到貴州出差，接待方用這種火鍋招待你，就問你還有膽吃嗎？

中國地大物博，而有一句俗話叫做「一方水土養一方人」，全國36個省56個民族，每個地方都有自己特色的美食。話說我前段時間去貴州出差了一趟，當地的接待單位非常熱情，連吃了好幾天的貴州美食，但是最後一天，在混的比較熟之後，他們神神秘秘地說，要讓我嘗試一下貴州當地最有特色的火鍋。作為一個四川人，聽到火鍋兩個字我真的已經兩眼放光了，但是當這個火鍋端上來的時候，我卻表示心情很複雜，吃，還是不吃，這是一個問題。

和四川火鍋鮮紅油亮的顏色不同，這個火鍋是綠色的，而且聞起來帶著一股草本植物的清香，確實是我完全沒有見過的火鍋。試著夾了一片牛肉進去燙熟，牛肉非常鮮嫩，香辣中帶著略微的苦澀，是我沒有體驗過的全新味道。在其他人的建議下，我又嘗試了一下牛肚燙進去，很脆，味道很不錯。但是很快，他們就告訴了我這個火鍋的真相，讓我大倒胃口。

原來，這種火鍋叫牛癟火鍋，另外一種更著名的叫法，是牛糞火鍋。這是在殺牛前給牛餵飽藥材，殺完牛之後從牛胃中取出還未完全消化的草料，再加上辣椒等各種香料一炒，就成了鍋底。雖然我有點接受不能，但是看到周圍人都吃的津津有味，我也吃得挺香的，畢竟牛肉和牛肚確實是非常好吃的食材。

你要是到貴州別人用這種火鍋招待你，就問你還有膽吃嗎？不過完全不用擔心貴州全是這樣的黑暗料理，在我待的短短几天里，還是吃到了很多貴州美食的，比如酸湯魚、糯米雞、花溪牛肉米線、手工糍粑、水蘿蔔等等，都是非常美味的，相當值得一吃！

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