同樣的產品，同樣的經營模式，為什麼小店天天爆滿，大店卻沒人！

飯店要想生意好，營銷絕對少不了！大家好，我是莉莉，這是我的每天一篇原創文章之第271篇。

昨天去參加了我們當地的餐飲交流會，有一位朋友問：餐廳生意不好怎麼辦？這個問題一出所有人都笑了。

我想這個問題也是我們很多餐廳老闆時時刻刻，甚至睡覺都在想的問題！生意不好到底怎麼辦？

就在昨天早晨有一位諮詢者說：莉莉你好！我現在開一家260平的酸菜魚館，共投資了80萬。我之所以會開這家酸菜魚館，是因為我姐在廣東開了一家80來平的酸菜魚館，生意非常火。我就動心了，覺得開飯店真賺錢。

當時我就想既然產品和經營模式都沒問題了，那乾脆我就開個大店，大店肯定賺錢也多。

在開業前期也照著姐姐說的方法做了宣傳，配方和口味跟姐姐幾乎完全相同。原本想就能做等收錢了，誰知道現在開業有一個多月了，最慘的一天還賣了2000來塊錢，還不夠給員工開支的呢？

莉莉你能幫我指點一下嗎？為什麼同樣的產品，我姐的店能火，我的店卻天天賠錢呢?我怎樣做才能改善我的生意呢？

莉莉認為：對於一位餐飲小白來說，初次開這麼大的店，確實存在一定的風險，因為從飯店管理、到人員分配、採購各方面都比較迷茫，很容易走入誤區！

從上面情況來看產品是沒問題，畢竟市場已經驗證過。但是錯的就是老闆一味的模仿，覺得我只要按著成功人的經營模式去做就行了，其實這是錯誤的。根本就沒把產品的優勢給傳達出去！

因為任何一家店都是不能複製的，尤其是生意好的店，因為店的位置不同，定位人群不同，環境不同。

所以要想改變現在的生意莉莉建議從以下幾點出發：

1、首先要從定位抓起，要定位清自己的目標客戶是誰，你要知道你想賺誰的錢！是周邊的小區的人，還是上班人群，這點一定要清晰，只有你定位清楚了，才能知道對誰發力。

2、發揮自己的優勢，既然你認為你的產品優勢比較大，那你就要把他放大讓更多的人知道你。

就拿這家酸菜魚來說，在別地人們都排隊吃，說好吃。但是在你這卻沒人吃，其實原因還是因為別人不知道你家酸菜魚有多好吃。所以我們當務之急就是用營銷讓更多人知道你家魚有多好吃。

3、鎖住顧客，我們很多飯店生意不好，其實往往就是因為忽略了鎖客。因為顧客天天吃一樣吃不了幾次就會膩，如果在最開始你要不把他留住，也許來兩次就不來了，慢慢的就會把你忘了。所以說鎖客對於我們飯店是非常重要的。

在最後莉莉告誡各位餐飲老闆，天上不會掉餡餅，掉了也不會落在咱們嘴裡，所以要想改變生意就要從飯店實際情況去調整，而不是整天模仿別人的餐飲店，那樣只會讓你越走越遠！今天就說到這，我要迎接我們新會員嘍、、、

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！