日常生活中我們經常接觸大蒜，卻很少有人知道大蒜極高的藥用價值

一說到大蒜，許多人的印象就是滿嘴的大蒜味。在我們日常生活中，大蒜是廚房離不開的調味料，在各種烹飪方法中大蒜都能盡其香味本色。大蒜除了是一種出色的調味料之外，它還具有殺菌、消毒和抗衰老的作用。那麼你了解生活中的大蒜嗎？

和其他植物一樣，大蒜中也含有氨基酸。但是大蒜中的氨基酸顯得很特別，因為它是含硫的氨基酸，主要構成硫胱氨酸和它的衍生物。大蒜的作用是植物中獨有的，它能夠降低人體血液里的膽固醇，而且能夠防止血液的凝固。它具有殺菌消毒的作用，不僅能夠殺死表面的細菌和病毒，還能保護人的肝臟免受有毒物質的侵害。

除此之外，大蒜里還有十幾種活性酶，它們能夠催化大蒜中維生素B1、維生素B2、維生素C等維生素的產生。我們經常說到的蒜味，其實是蒜氨酸和蒜酶的結合。在大蒜的體內，這兩種物質是互不接觸的。當蒜被放在一起搗碎之後，蒜氨酸和蒜酶就接觸了，它們接觸反應產生具有揮發性的大蒜素。這就是我們所聞到大蒜的味道，雖然有些人不太喜歡這股味道，但是它的殺菌能力是真的強。

最近有韓國的研究小組發現，大蒜不只是有抗菌消毒的作用，它在減肥方面還有意想不到的效果。韓國的研究小組對小鼠做了長達四天的實驗，他們分別向兩組小鼠餵食食物，其中一組的食物是高脂肪食物和大蒜汁，另一組的食物只有高脂肪食物。四天過去後，研究人員通過稱量小鼠的體重發現，吃了含有蒜汁食物的小鼠增重0.09克，而沒吃含蒜汁食物的小鼠增重了0.2克。由此可以看出，大蒜在控制肥胖上有著一定的效果。

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