做飯小竅門，廚房秘密知多少？

炒雞蛋的時候，我們可以嘗試在雞蛋液中加少量的水，這樣的話雞蛋液中水分加大，炒出來的雞蛋又嫩又香，而且比一般的炒雞蛋量上會大一些。

炸雞排，這是現在很多人很喜愛的食物，但是在炸雞排的時候我們經常會掌握不住火候，這樣的話我的建議是將雞排放入冰箱腌制一會，這樣的話炸出的雞排鮮嫩可口。

炒土豆絲這是一道家常菜，和傳統的炒土豆絲不同，我炒土豆絲一直選擇用醋溜土豆絲，既避免了燒焦，有保證土豆的鮮味，酸酸甜甜的土豆絲十分下飯！

炒牛肉，可以嘗試將牛肉切絲切片這樣的話牛肉受熱力大，就容易熟了。切記牛肉下鍋之後　不能炒的時間太長，變色即可否則牛肉會變老變得不好吃．

炸丸子，肉丸子，素丸子，無論是哪種丸子，油溫四成熱時下丸子，炸至半熟即可撈出，油溫七成熱時再次復炸丸子即可，丸子炸的外焦里嫩。

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