外婆用這方法做的鹹鴨蛋，各個起沙還流油，原來有個小竅門！

鹹鴨蛋很多人都喜歡吃吧？記得小時候過節去外婆家，最開心的就是能嘗到外婆做的鹹鴨蛋，蛋白軟而不咸，蛋黃各個起沙還冒油。如今外婆也70多歲了，但是她做鹹鴨蛋的的技藝可是一點兒沒丟，前不久剛從外婆那學到了鹹鴨蛋的腌制方法，按照這種方法做，小編第一次做也成功了！

以前小編以為製作鹹鴨蛋就是給鴨蛋裹上鹽就可以了，直到外婆告訴我要想鴨蛋起沙流油，其實還有個小竅門，那就是：曬太陽！當然不是我們曬太陽，而是給腌制的鴨蛋曬太陽，加上這個步驟，保准能讓你的鹹鴨蛋起沙冒油，出鍋瘋搶！接下來就跟著小編一起來製作美味的鹹鴨蛋吧。

腌制鹹鴨蛋

材料：鴨蛋15個，高度白酒100ml，鹽200克

做法：

1.將鴨蛋逐個清洗乾淨晾乾。或者用紙巾擦乾水分。

2.將晾乾的鴨蛋放入裝高度白酒的碗中滾幾圈。（高度白酒可以起到消菌殺毒的作用）

3.將鴨蛋沾上高度白酒後，放入裝鹽的碗中滾圈，使鴨蛋表面沾滿鹽。

4.準備一個深盆，套上一個塑料保鮮袋，把腌制的鴨蛋擺放好。

5.將袋子鎖緊，放置在太陽下曬1-2個小時（劃重點），再轉移放置屋內陰涼處，腌制30天左右。

6.腌制好了取出鴨蛋，洗去鹽分，放入鍋中蒸15分鐘。

7.蒸好的鹹鴨蛋立即放入冷水中浸泡冷卻，這樣剝蛋的時候不會粘殼，很好剝。

美味的鹹鴨蛋這就完成了，開吃！小編腌制了18天（小編口味比較淡，所以不會腌制到齁鹹的時候），蛋白和蛋黃味道剛剛好，蛋黃沙沙的很美味，單獨吃也不會太咸，如果您想吃到出油的鴨蛋，可再多腌制幾天。好了，腌制鹹鴨蛋的方法就介紹到這裡了，一定要記住了給鴨蛋曬太陽哦！

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