下半年想要事事順利，先從飲下解暑又健康的靚湯開始！

周一

木棉花山楂煲豬骨

消積化食 調理腸胃

古人有「夏至日陰氣生而陽氣始衰」的說法，認為在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現，而陽性的生物卻開始衰退，從中醫角度看，夏至伏陰在內，飲食不可過寒，反而可以吃些熱的食材。

今天介紹的這個湯就很適合我們在夏至飲用，它就是木棉花山楂煲豬骨。

木棉花

木棉花是大家熟知的祛濕類中藥材，味甘性涼，能清熱涼血，祛濕解毒，對於胃腸炎腹瀉有很好的調理功效。

山楂

常用消積化滯類中藥材，但是生吃過量容易導致胃部不適，甚至胃結石，所以山楂最宜熟食，尤其是和肉類相搭配烹煮，能解油膩、去肉腥。

它含有豐富的有機酸類物質，能促進消化酶的分泌，可以使肉類更好地被人體所吸收，一般一斤肉，放20克以內的山楂就足夠了。

除了消積化食外，山楂和木棉花，對痢疾桿菌、大腸桿菌等細菌都有一定的抑制作用，所以兩種藥材相配，有很好的預防腸炎、調理腸胃機能的功效，荷包豆味甘性平，也能健脾扶正滲濕。

【材料】木棉花25克，山楂20g，荷包豆40g，豬骨500g，生薑3片，蜜棗1個。

【烹飪】豬骨斬件洗凈，鍋內加水2500ml，煮開後放入上述材料，大火轉小火煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

周二

紫菜大豆芽淡菜滾瘦肉

陰陽並補 氣血共生

夏至後天氣持續高溫，人出汗較多，體液丟失後光補充白開水或淡鹽水而不補充微量元素、氨基酸等營養物質，人還是會容易疲勞。

除了飲用甘酸生津的飲料或湯水外，夏天還可以適當喝淡菜、蚝豉、瑤柱或紫菜等滋陰類的海產品熬煮的湯水進行調補。

今天給街坊推薦一款大豆芽雙菜滾瘦肉。

雙菜

雙菜指的就是淡菜和紫菜了。淡菜是青口去殼後生曬而成，富含氨基酸、蛋白質和微量元素，味甘淡性平，老少咸宜，有清熱去火、滋陰補腎的功效，對於咽喉腫痛，口腔潰瘍等上火癥狀比較合適。

紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等，同時紫菜還可以入葯，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效，很適合在夏天用來滾湯。

大豆芽菜

大豆芽菜由黃豆發芽而成，和黃豆相比更具有生津解渴的特點，大豆芽和紫菜、淡菜相配，不僅營養豐富，而且潤腸通便，消暑解渴。

夏至時日照時間長，天氣炎熱，除了喝湯外，每日還可以用西洋參加蜂蜜或者黑枸杞蜂蜜泡水，都有助於生津解渴，迅速恢復體力。

【材料】紫菜50g，大豆芽菜100g，淡菜30g，瘦肉片100g，蔥花少許，生薑3片

【烹飪】肉片用生粉生油和生抽腌製片刻，紫菜浸泡備用，鍋內加水2000ml，所有食材一起下鍋，大火轉小火煮10分鐘下鹽和蔥花即可飲用。

周三

眉豆布渣葉紅蘿蔔

煲排骨

健脾滲濕 消食化滯

我們都提倡「不時不食」，廣東夏至的暑濕天氣，不僅要用清熱的食材，祛濕的食材同樣少不了。

中醫認為，豆類是穀物的種子，帶有與生俱來的養益功效，所以現階段的食療調理可以用穀類和豆類例如薏米、扁豆、眉豆、荷包豆、鷹嘴豆、黃豆等來滲濕健脾。

今天給街坊推薦一款眉豆布渣葉紅蘿蔔煲排骨。

眉豆

眉豆健脾滲濕，和其他豆類相比，富含B族維生素，有助於促進新陳代謝和保護肝臟。

布渣葉

布渣葉性微酸而涼，具有清熱消滯、利濕退黃、消暑解渴的功能，而且安全無毒。

現代藥理研究表明，布渣葉的提取物具有提升胃蛋白酶活力、降血脂、降低膽紅素等等的功效，有很好的助消化功效，市面上許多清涼飲品都有布渣葉的影子。

眉豆、紅蘿蔔

它和眉豆、紅蘿蔔相配，健脾滲濕之餘又能促進胃腸蠕動，是夏日很好的消暑搭配。

小兒夏日進食較雜，容易損傷脾胃，惹痰上火，不時用布渣葉煲湯調理，就有很好的輔助治療功效。

但注意布渣葉為消導類中藥材，如為脾虛無積熱所導致的納呆、腹脹、泄瀉者則不太適用。

這湯大人小孩都能飲用，有健脾滲濕，消食化滯的功效。

【材料】眉豆50g，布渣葉10g，紅蘿蔔1條，豬排骨500g，生薑3片。

【烹飪】排骨洗凈汆水，鍋內加水2500ml，所有食材一起下鍋，大火轉小火煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

周四

番茄薏米鷹嘴豆煲鯽魚

健脾 清腸

有許多家長在微信後台留言，說自己的小朋友最近特別容易感冒，而且還沒胃口吃飯。

夏天進食較雜，寒熱錯雜或者過濕過膩最易損傷脾胃，如果能調理好腸胃，將能有效吸收營養物質，

那我們就給小朋友們推薦一款酸甜開胃的夏天靚湯吧。

今天給街坊推薦一款番茄鷹嘴豆鯽魚湯。

番茄

番茄是夏日的消暑佳品，生食能生津解渴、健胃消食的功效，煮熟後用更是富含番茄紅素，能抗氧化、改善微循環，對於預防心腦血管病很有幫助。

鷹嘴豆

鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。它的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。

鯽魚

鷹嘴豆、鯽魚以及滲濕解毒的薏米相配，能利尿通便，有效導出體內濕濁，對於預防夏季常見的時令胃腸病很有幫助，抵禦秋冬寒氣，小朋友們胃腸機體功能比較弱，夏季更要注意飲食搭配。

夏天健脾，不僅能安度盛夏，更有「治未病」的意義，日常除了適當飲湯水調理之外，每月建議有1-2天進食流質飲食和果蔬以清理腸胃，都有助於減少胃腸病的發生。

【材料】番茄2個，薏米30g，鷹嘴豆30g，白鯽魚1條，生薑3片。

【烹飪】番茄洗凈，切成小塊備用，鯽魚煎至兩面金黃色後放入湯鍋，加水2500ml，所有食材一起下鍋，大火轉小火煮40分鐘後下番茄，小火滾10分鐘下鹽調味即可飲用。

周五

番茄山楂瘦肉湯

增食慾 助消化

最近天氣炎熱，人沒什麼食慾，怎麼辦？

今天這湯保證你喝下去食慾大增。

今天給街坊推薦一款番茄山楂瘦肉湯。

番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁。

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。

番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素，非常適合給孩子食用，但不適合長時間加熱，會讓番茄里的維生素流失，影響它的營養成分。

而且也不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼，會出現中毒現象。

山楂木耳和淮山

加上山楂木耳和淮山，這個健脾開胃，適合夏天飲用的酸酸甜甜湯水就搭配好了。

【材料】鮮淮山500克，番茄300克，木耳50克，山楂干50克， 豬瘦肉150克，生薑3片。

【烹飪】淮山去皮切段，番茄切塊，所有食材一起下瓦煲，大火轉小火煲1小時後下番茄滾20分鐘即可。

周六

扁豆花雞蛋花蓮子糖水

清熱解暑

這款糖水對於預防中暑，輔助治療濕熱泄瀉、痢疾均有很好的功效。

除了扁豆花和雞蛋花外，厚朴花、槐花、木棉花等花也有較好的清腸利濕功效，可作為夏日的消暑保健藥材。

雞蛋花

經晾晒乾後可以作為一味中藥，具有清熱解暑、治療咽喉疼痛等疾病的功效。

它略帶甘苦味，可用於治療夏季的中暑情況、夏季經常發生的痢疾病症、腹痛肚子疼等疾病。

扁豆花

是植物扁豆的花，味甘性平，與和脾的扁豆相比，偏重於散暑氣，具有健脾和中，解暑化濕等功效。可用於暑濕吐瀉，痢疾，小兒疳積等症。

蓮子

味道甘淡，被譽為「脾之果」，有健脾固澀而不留邪的特點，特別適合脾胃虛弱的人士日常食用。

【材料】

扁豆花5g，雞蛋花10g，蓮子30g，冰糖適量

【製作】

鍋內加水2000ml，所有食材一起下鍋，大火轉小火煲上40分鐘，下冰糖攪拌均勻，放涼至室溫即可飲用。

周日

佩蘭白豆蔻甘草茶

化解濕困 健脾和中

夏至這個節氣的到來，也意味著廣東最高溫酷暑的三個月要到了，這個時候如果不注意防晒防暑，很容易就會中暑。

中暑也有分陰暑和陽暑，今天這款茶就專為解陰暑而設，它就是佩蘭白豆蔻甘草茶。

所謂的陰暑就是暑天由於整天在空調房裡待著又時常吃冷飲，暑熱與風寒之邪同時侵襲人體，出現例如頭痛、頭身困重、倦怠乏力、腹瀉等癥狀，辦公室白領在頻繁出入冷熱交替的環境時最容易中招。

佩蘭葉

味辛性平，具有解暑祛濕、醒脾和中、消除口氣的功效。

白豆蔻

白豆蔻是姜科植物白豆蔻的果實，有行氣溫中、化濕止嘔的功效。

兩葯合用能有效化解上焦濕困，尤其對於預防「陰暑」很有功效。

注意白豆蔻和佩蘭的有效成分均為揮髮油類物質，久煮會分解，入葯時一般焗泡或後下，選購佩蘭時以身干、葉多色綠、氣味芳香者為佳品，而選購白豆蔻則以個大飽滿、完整、氣味濃厚者為佳品。

生甘草

但白豆蔻性偏溫，容易上火，所以我們配了清熱生津的生甘草，不僅能讓茶味更好，更能佐制熱性，是很適合作為暑天辦公室人士的保健茶水，有提神醒腦，健脾和中的功效。

佛手、陳皮作為葯對入湯，能夠心肝脾肺同調，非常適合年輕人夏季葯膳食療之用。

【材料】佩蘭、白豆蔻各5克，甘草10克。

【烹飪】壺內加水1000ml，煮開後放入上述藥材，煮15分鐘後就可以喝了。

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