又香又嫩的紅燒獅子頭，一天不吃饞的慌，味道堪稱一絕

紅燒獅子頭

【紅燒獅子頭】的寓意：祝大家鴻運當頭，喜氣連連。

【準備食材】：肥瘦相間豬肉1000克（瘦6成肥4成）、雞蛋三個、生薑100克、小蔥100克、耗油15克、冰糖適量、油菜200克、老抽50毫升、生抽20毫升、白鬍椒粉適量、水澱粉100克、料酒適量

紅燒獅子頭

首先把買回來的豬肉洗凈，去皮，在把肥瘦肉從中間分開，將肥肉切成綠豆大小的丁粒，瘦肉剁成肉泥，裝碗待用。

生薑和小蔥切末，待用。

【調製肉餡】：肉餡碗中，加入薑末、蔥末、適量鹽、適量糖、生抽、白鬍椒粉、水澱粉、料酒、沿著一個方向攪打上勁。

【熱鍋燒水】：準備水澱粉一碗、用手在水澱粉中打濕，再把肉泥揉成球狀，然後放入滾燙水中，汆燙定型，（每個60-70克左右）5-6分鐘後撈出，待用。

【熱砂鍋】：倒入高湯、放入冰糖、老抽、耗油、微微燒開，輕輕的將丸子下入，蓋上蓋子轉小火燜煮兩個小時。

【最後擺盤】：將湯收汁，淋入丸子中。

這道濃香四溢，又香又嫩的紅燒獅子頭就做好了。

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