它是7月野菜之珍，比莧菜還好吃，民間稱「金不換」，不吃可惜了

說到野菜，大家都知道，春天的野菜是最美味的，而且還有各種各樣的品種可供採摘，比如薺菜、馬蘭頭、香椿芽、榆錢葉等。而到了夏天，野菜都長成了野草，只有少數幾種野菜還能食用，例如馬齒莧和野莧菜。馬齒莧和野莧菜在古代位列「六莧」，是古人常吃的野菜，現在隨著人們生活水平的提高，野菜偶爾才出現在人們的飯桌上，很多人都沒吃過。這其實挺可惜的，因為它們的營養價值很高，特別是野莧菜，比自種的莧菜還好吃，在民間素有「金不換」的美名。

野莧菜在湖北、安徽等地叫做「野漢菜」，它是一種非常「有個性」的野菜。因為大多數野菜都喜歡下雨的天氣，比如蘑菇、地皮菜，那都是雨後長得最好。而野漢菜偏偏不同，如果遇到連續陰雨的天氣，它可能會被「澇死」，反而是在大太陽天長得最旺，所以它是夏季野菜中的珍品，民間有這樣的諺語：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」

古人認為野漢菜有補氣、補血、排毒之效，具有進補的作用，經現代營養學的分析，發現野漢菜含有比較高的鐵元素以及稀有的維生素K，可以補血、促進凝血，特別適合貧血患者和有心腦血管疾病的老年人食用。同時，野漢菜的膳食纖維很豐富，可以促進腸道蠕動，預防便秘，這和古人所說的「常食輕身」有異曲同工之妙。此外，野漢菜還具有很好的藥用價值。

在蘇軾的《物類相感志》中有記載："蜂叮痛，以野莧菜搗敷之。"這本書中說的是野漢菜的外敷能治療蜜蜂叮咬，這個確實有用，小時候被蜜蜂蜇了之後，村裡的長輩就是用這個方法來外敷止痛的。因為野漢菜的主要功效是清熱解毒，不僅能解蜂毒，用它的根莖煮水之後還可以擦洗皮膚，治療皮膚瘙癢。

在兩廣地區，野漢菜的根莖叫「莧菜頭」，是煲湯的好材料，當地人喜歡用它來煲豬大腸，可涼血利濕，潤腸通便。朋友們，你們吃過野漢菜嗎？

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