這個麵包太簡單，卷一卷就能烤，不用整形真方便，好看又好吃

前幾年一頭扎進烘焙的坑裡，陸續添置了不少的工具，也著實做了很多蛋糕、麵包什麼的，倆孩子上學期間吃的甜點都是小編自己做的，孩子長身體的時候基本沒吃過市售的麵包、蛋糕什麼的。等孩子陸續外出求學，烘焙做的就少了，老公和老媽對甜食不太感冒，小編自己怕發胖，越發做的少了，只有孩子們放假回來，才會拾起烘焙做點麵包什麼的。

夏季溫度高是做麵包的好時候，麵糰發酵快，不用像冬天一樣等半天，從開始揉面到麵包出爐，二個多小時就能搞定。今天做的這款麵包，連整形都省略了，特別適合新手和手殘黨操作，卷上自己熬制的蘋果醬，又香又甜又好看的麵包，都留不到第二天，剛出爐的時候抓緊時間拍了幾張，等不到麵包放涼，就被倆孩子吃光光。

蘋果醬麵包卷

【材料】

麵包粉或高筋麵粉300克，細砂糖20克，橄欖油或其他植物油20克，雞蛋一個，酵母5克，鹽2克，水150克，小麥胚芽粉10克（沒有可不用），蘋果醬適量

【製作過程】

1、攪拌缸中依次放入水、雞蛋、糖、麵粉、鹽、植物油，最後放入酵母，酵母放在麵粉上面，不要和鹽挨在一起。

2、用廚師機攪拌麵糰，先開低檔攪拌成團，繼續攪拌至麵糰能拉出較厚的膜為止。

3、取出麵糰至案板上，麵糰壓扁包入小麥胚芽，手揉將小麥胚芽包入麵糰中。小麥胚芽沒有可不用，換成等量的麵粉即可。

4、揉勻的麵糰收圓，放入盆中去發酵，夏天發酵速度很快，麵糰表面注意蓋保鮮膜保濕。

5、室溫下發酵差不多一個小時，麵糰已經發酵滿盆，已經不止2倍大了。

6、取出麵糰排氣、中間醒發，再擀開成長方形面片，在麵糰的2/3處抹上一層蘋果醬，果醬不要太稀，否則不好卷。

7、從上往下捲起麵糰，用鋸齒刀分切成7段，裝入紙杯模具中，室溫下進行第二次發酵，麵糰要注意保濕，最好蓋上保鮮膜。

8、第二次發酵差不多半個小時到位，在麵糰表面刷少許蛋液。

9、放入已經預熱到180度的烤箱中層，烤18分鐘左右，到時間後立刻取出。放涼後可以裝入保鮮袋中保存，這幾個麵包也裝不到保鮮袋裡，沒等到放涼已經木有了。

小貼士：

1、 果醬根據自己手邊現有的使用，若用自己熬制的果醬，一定不要太稀，否則很難捲起來，即便是捲起來，果醬也給擠出來了。

2、 酵母最好用耐高糖的酵母，實在沒有也可以用耐低糖的酵母，也就是平時蒸饅頭用的酵母，小編用的就是耐低糖的酵母。

3、 烤箱的溫度和烘烤的時間，每一家的烤箱脾氣各不相同，即便是同一個牌子同一個型號的烤箱，脾氣也是不同的，溫度和時間一定要根據自家烤箱的脾性來定哈。

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