3塊錢和30塊錢的果汁，有什麼區別？

這幾年，喝果汁變得越來越時髦，便利店裡的果汁種類也越來越豐富：

輕斷食果汁、排毒果汁、NFC果汁、冷壓果汁....花樣很多，價格也很嚇人。

這些動不動就花你一頓飯錢的果汁，和我們小時候喝的匯源、酷兒們有什麼不一樣？值得斥巨資購買嗎？

今天我們就來好好扒一扒，果汁為什麼會身價高漲?

濃縮還原果汁，是把濃縮果汁——水果榨汁後再脫水濃縮——勾兌、稀釋、滅菌後，得到的果汁飲料。

我們小時候常喝的酷兒、農夫果園，屬於「非100%還原」的果汁飲料。

國標規定，這類果汁飲料的果蔬汁含量≥10%就可以了，所以配料表上往往是水和白砂糖排在第一、二位。

成本低，價格自然便宜；糖多，營養差，沒什麼健康可言。

「100%還原」的果蔬汁就純粹得多，配料中只有果汁和水。比如匯源100%、味全每日C、都樂100%

100%確實也不是隨便叫叫的。

它是指：濃縮果汁在後期復原時加入與濃縮時蒸發掉的水分等量的水(GB/T 31121-2014)也就是，濃縮時去掉多少水再加回去多少水。#比如，10%的果汁要加入90%的水#

雖然不等於原汁鮮榨，但也算是100%的純果汁啦。不過，畢竟經過壓榨、過濾、高溫/高壓濃縮、殺菌，蔬果中的維生素、礦物質、酶、纖維素等營養物質早就消失殆盡。

NFC，NotFromConcentrate，非濃縮還原，是水果榨出來的原汁，沒有濃縮，也不摻水。

NFC果汁因為要運輸、銷售，和現做現喝的鮮榨果汁相比，多了巴氏消毒(低溫長時殺菌)過程，加上全程冷鏈運輸，保質期一般在一個月左右。

不像濃縮果汁經歷了反覆脫水、勾兌、超高溫滅菌，NFC果汁口感和新鮮度上的確完勝，而且水果中的營養素和酶類也保留得相對完整。

冷壓果汁價格很貴！30塊一瓶都是小意思。為什麼貴？最主要的原因就是生產工藝非常繁瑣且高端。

冷壓果汁從採摘→榨汁→殺菌→運輸→銷售的全過程都要保證低溫，力求果蔬汁不氧化、不變色，口感新鮮，營養物質保留完全。

相比NFC果汁要經過加溫的巴氏滅菌，冷壓果汁用的是最高級的HPP，低溫高壓滅菌技術，把新鮮榨取的果汁放在注滿冷水的超高壓藏里加壓，殺滅微生物。總之啊，很難很厲害！

新鮮的原料、高科技的加工設備、先進的冷鏈運輸技術，怎麼可能不貴！

但，真的給健康加分了嗎？

冷壓果汁常常打著「輕斷食果汁」、「排毒果汁」的旗號，主打排毒減肥、美容養顏的功能。

▲冷壓果汁雖然貴，但銷量可不低！

要說減肥，這些果汁的能量確實不高，每天喝6瓶，熱量只有幾百大卡，比吃飯低得多，長此以往自然會瘦。

但如果長期只喝果汁，長時間能量不足、營養不良，會危害身體健康的！

不過，商家自然也沒那麼大膽，這樣的斷食只建議一月一天。如果只是這樣，減肥是絕對不可能減下來的~

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那有人會說：一月一天清清腸排排毒也挺好的。

我們也說過，所謂的清腸、排毒、增加飽腹感，主要靠膳食纖維。相比果汁飲料和NFC果汁，冷壓果蔬汁的確有效保留了水果中的膳食纖維；如果沒有經過過濾，膳食纖維含量倒是可以期待。

一瓶冷壓果汁往往含有多種蔬果，所以喝一杯這樣的果汁所獲得的營養素，可能真比單純啃一個水果來得多。

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如果膳食纖維足夠，飽腹感強，也不會攝入過多熱量，對平時不愛吃蔬果又有錢的朋友來說，確實是一種選擇。

不過，有些商家為了追求口感可能會濾掉「喇人」的纖維，而大部分果汁的營養成分表，並沒有特別說明膳食纖維的含量#那可能說明不值得拿來一吹#當然，不能武斷地說完全沒效，只能說，性價比實在是不高啊！

沒有過濾掉壓榨的果渣，也就是口感濃厚的冷壓果汁，的確可以喝一下；至於，果汁飲料、100%果汁、NFC果汁，說得再好也只能當做飲料。

這些果汁飲料，雖然大都不加糖，但壓榨破壞細胞組織之後，果汁里的糖也算是遊離糖，甚至有些果蔬汁里的糖分並不比可樂少！冷壓果汁因為壓榨工藝相對溫和，但有些糖分也會遊離出來，即使還不錯，也只能當做飲料來喝！

與其花大價錢買果汁喝，真不如多吃水果蔬菜來得划算！

果蔬汁算啥？保證水果蔬菜量足多樣才是最健康最高端的生活方式！

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乖乖吃菜吃水果

再給大青菜和小栗子點個贊吧~

編輯 | 山楂

設計 | 柚子

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