東北珍貴的野生菌，即使在本地都很昂貴，你吃過嗎
東北的資源非常豐富，這裡擁有這其他地方沒有的資源——黑土地，庄稼人應該都明白黑土地對作物的好處，還有東北的林區保持的非常原生態，所以才使得東北的野生山珍極其豐富。接下來，東北小胖將給大家介紹一下我們這裡的野生菌，即使在本地價格也都很高。
一、拱嘴蘑
拱嘴蘑又叫豬嘴磨學名膠陀螺，為什麼叫拱嘴蘑呢？因為它長得十分像豬拱嘴，摸起來手感也很像熟的豬拱嘴，拱嘴蘑的顏色是黑色的，有點像木耳，但是比木耳厚。這種菌類可以說讓人又愛又恨，愛是因為它的好吃，有嚼勁，恨是因為它有毒，處理不好就食用容易把人嘴變成豬嘴。拱嘴蘑的毒性很大，處理的時候要用大量的鹼和鹽來搓洗，一直洗到水清為止，然後在放入減水中浸泡，才能吃。在東北，經常在柞木上能看見成堆的拱嘴蘑，集市上也經常能看到，但是不會處理的人還是不要去買了，畢竟中毒可不是小事。
二、凍蘑
凍蘑又叫冬蘑學名亞側耳，在東北這種蘑菇還沒有人可以人工種植，所以市面上見到的都是野生冬蘑。凍蘑價格不低，新鮮的凍蘑大概在十塊錢一斤，不過凍蘑非常壓秤，一斤稱不到多少。凍蘑的口感非常細膩，新鮮的凍蘑吃起來有一種吃肉的感覺，晒乾的凍蘑做湯也是很美味的，不過我更喜歡燉雞肉吃。
三、紅蘑
紅蘑是一種生長在松樹林中的菌類，所以它也叫松樹釘。紅蘑的肉非常厚，是我吃過的菌類中不與肉同做，味道卻比肉還要好。紅蘑是純野生菌，它的產量極低，所以價格也非常昂貴。
四、榛蘑
榛蘑可以說是東北特有的野生菌了，它被賦予了極高的評價——東北第四寶，不僅我們本地人喜歡榛蘑，其他地區的人也非常認同它，甚至有的國家將其列為一類食品。我們東北最有名的一道菜——小雞燉蘑菇，就是用的榛蘑。新鮮的榛蘑吃起來會有一種膩人的感覺，就像吃了肥肉一樣，所以我們在吃榛蘑的時候都是將它晒乾再泡發食用，經過曬制的榛蘑味道更佳醇厚，少了膩人的感覺。
在東北這種山好、土好、森林好的地方非常適合野生菌的生長，而且質量也極高，如果各位以後有機會來到東北的話，這些菌類一定要嘗試一下，讓各位能領略到東北野味的獨到之處。
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