上百萬人最愛的6篇吃貨秘籍，小白升級就靠這些！

小夥伴們，在6月份使用豆果美食app時，你們有沒有發現什麼新的變化呢？

沒想到的話，小果兒就要揭曉答案了——我們新上線了「筆記」板塊，到現在已經接近一個月啦！

整個6月我們積累了15w條筆記，其中入圍精選的有800＋，而在這800多條筆記中，我們找到了最優質的6條，作為小小的福利，分享給你們。

麻煩先把燈光聚焦在我身上，我要開！始！表！演！了——

01

by Queenie_J

一、北京的三源里菜市場，在朝陽區順源里，據說是北京最洋氣，明星最愛去的「網紅」菜場。

菜場不大，每個攤位也很小，但攤主總能從背後的某犄角旮旯處拿出你想要的。稀奇古怪的新鮮蔬菜、世界各地的調料醬汁、豐富多彩的水果、活蹦亂跳的海鮮，特別是西餐烘焙類的輔料，應有盡有，就沒有買不到的。有一回想做奶油咖喱青口，在這菜場里一口氣買齊了青口、綠咖喱、椰漿、鮮羅勒、淡奶油，好不痛快！

價格嘛，比一般菜場貴，比某些超市便宜，可以接受。

除了買菜，據說這裡特別容易撞星，林依輪啊、謝霆鋒啊，都是常客。菜場在三里屯使館區附近，國際友人很多，這兒的菜攤主經常拿著計算器，流利的操著各國語言和世界人民賣著菜，頗有當年秀水街的風範。

二、果蔬好超市。這超市北京有幾家，小眾一些，沒有物美、華聯那麼隨處可見。只賣吃食，蔬菜水果肉海鮮和零食，菜質新鮮，品種豐富，特別是水果的品質很好，不過價格小貴。

這裡的工作人員服務態度奇好，總是滿臉笑容。如果你找東西，他會一直帶路把你領到你需要的商品架前，把商品交到你手裡，不像一般的超市阿姨，手指一戳，「那～～」

超市裡的現做食品區，也很受歡迎，有火龍果面和菠菜面的煎餅，總要排隊，料足，一個管飽！

值得一提的是，超市貨架擺放的實在是太整齊了，強迫症患者分分鐘治癒。

三、家門口的小菜場。每家的附近總有幾個小菜場，現在整頓後已經不多見了，所幸家附近仍保留了一個，方便，經常去。這種菜場不大，菜攤也沒幾個，但日常菜都能買著，青辣椒脆生生的，黃瓜刺兒硬挺挺的，特新鮮！

菜攤阿姨很熱情，一邊每天去買菜的大媽大爺熱絡的打著招呼，一邊告訴我，「姑娘，你要用支付寶啊，那兒有紅包碼，先掃能便宜」；「便宜了一塊二啊，運氣不錯」。這種小菜場，特別鮮活，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，人情味兒和瓜果蔬香混雜在一起，生趣十足。

前一陣，看一篇文章說：「多去菜市場看看，會發現自己最基本的需求，不過是一飯一蔬，簡單平凡，就讓人滿足」，說的就是這種小菜場。

02

by 垟小宸

炎熱的夏季是皰疹性咽頰炎爆發的季節，家裡的小吃貨們一定要少吃油炸食品和過食生冷食物，注意保持衛生。不過一旦得了皰疹性咽頰炎也不要害怕，我今天給你們介紹一個既神奇又好喝，還能治病的飲料——三豆飲。

三豆飲：黃豆、黑豆、綠豆各一把（各50克左右）洗凈，提前浸泡2小時。加三碗水煮爛成一碗濃濃的湯，趁新鮮喝水即可，不能過夜。大概熬一個小時。零歲寶寶都可以喝哦，這是個葯食同源的方子。豆子無需提前浸泡，不要打碎。可以涼到在40度左右適當加入白糖或冰糖調味兒。

原料解讀

黃豆：補脾，可以恢復脾胃的氣機升降；

綠豆：清熱，可以清肝肺兩熱；

黑豆：補腎，滋養腎水，同時可以收斂膽經浮越的相火。

做法是不是很簡單呢，家裡的大吃貨們快快收藏起來吧，這個飲料還對手足口，幼兒急疹都有一定的療效哦！

溫馨提示：

三歲以下的小朋友飲用，原料要減半哦。

綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多食。

陰雨天，不適合飲用。

03

by 承味

胡小橙同學搬家，喬遷的這頓飯也是從冬天拖到了春天。

對於新家的第一批食客，小橙不敢怠慢，花了整整2個小時就搞定了一桌子的菜。

6個人的晚餐10道菜。

一些客氣而又「假惺惺」的問候，更多的是朋友之間的那些相互調侃的玩笑。

10道菜各有千秋，味道、食材、用料都恰到好處，就連擺盤和餐具都非常用心，以至於吃了啥，最後都不太記得了。

推杯換盞後，留在記憶中的反而是一個很多人都覺得簡單又不起眼的小食，茶葉鵪鶉蛋。

他的鵪鶉蛋做的味足、軟嫩而且蛋白吃著又不老，而茶香的味道卻又絲絲入扣，又沒有被醬油的咸香給掩蓋住。

菜過五味後，我問他是怎麼做的這麼好吃，他吧啦吧啦講了一通，聽完和我做的並沒有什麼區別。

直到我刨根問底的說，你用的是什麼茶？

傳男不傳女的茶葉鵪鶉蛋，真不是你想的那麼簡單。用料：鵪鶉蛋400g、茶粉100g、生抽20ml、魚露10ml、花椒3g、八角2個、桂皮8g、香葉3片。

1. 或許正如你看到的，這道小食也的確簡單，但是有兩個獨家的竅門就可以讓你如虎添翼，在眾多美味中奪人眼球。第一步就是將買好的鵪鶉蛋在沸水中，煮上5-6分鐘。

這樣才可以保證你的蛋白不老，Q彈好吃。

2. 如果你喜歡味道更濃郁的可以將一半的蛋進行去皮，另外一部分用勺子背面一個個敲碎。

3. 二次燒開水，放入花椒。

4. 放入醬油。

5. 放入茶粉。

6. 桂皮、香葉、醬油，根據個人口味可以放入干辣椒。

那麼這道菜的重點來了。在這裡我們沒有選擇正常的茶葉來作為茶香的調味劑。

我們用的是，茶粉。

7. 再次燒開後放入撥好和已經敲好外皮的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的顏色也會從白色逐漸變成深棕，這個時候味道就是最佳時機。

8. 最終的煮始終保持在小火進行，大概30分鐘左右。

好吃又美味的秘方小食，茶葉鵪鶉蛋也就做好了。

04

by KK琦

作為地地道道的廣東吃貨，別的不敢說，做清蒸魚絕對敢打包票，以下是正宗粵式清蒸魚的製做要點：

一、選材

用來清蒸的魚，最好選用近海魚類，比如鱸魚、石斑、花斑、紅鮋等。原因一是這些魚由於生活在海里，不會帶有鯉魚、鯽魚、草魚等塘魚的泥腥味，不需要用濃油赤醬去掩蓋泥腥味；二是魚肉脂肪含量比較高，清蒸可以帶出魚肉自身的嫩滑；三是近海魚營養豐富，清蒸可以最好地保留營養。

二、正宗粵式清蒸技巧

清蒸清蒸，重點在「清」。什麼青椒絲、紫蘇、檸檬片……完全不需要的！

1、魚一定要從內到外沖洗乾淨，特別是魚頭、魚腹內的臟器血水，必須沖洗乾淨。

2、魚身上的魚鱗一定要清除乾淨，特別是魚鰭、魚尾的邊角部位，必須細心清理乾淨。

3、魚盤裡要先鋪放好幾片薑片和蔥白，再把整條魚放在上面。

4、要在鍋里倒入足量的清水，等水燒開後再放入魚盤隔水蒸。

5、蒸魚的時間要把握好，一般不到一斤的魚蒸6分鐘，一斤左右的蒸7分鐘，一斤二三兩左右的蒸8分鐘。

6、一般家庭烹飪不建議用超過一斤半的魚來清蒸，火候比較難達到理想效果。

7、蒸好後魚盤裡的浮水要倒掉，再沿盤邊倒入蒸魚豉油，不要直接把豉油淋在魚身上。

8、不要使用完整的蔥段，要把蔥刮成蓬鬆的蔥絲，鋪放在魚身上，最後從頭到尾澆上熱油，要聽到「滋啦」的聲響。

9、開動前記得先用勺子把盤裡的魚汁舀起淋在魚身上。

學做正宗的粵式清蒸魚，就是辣么簡單！

05

by 大玉兒兒

有人怕麻煩而不去養鐵鍋，但養鍋和不養鍋做出來的菜真的天差地別。就像我姥姥家的那口大鐵鍋，從我很小的時候就在那兒了，到現在還能用。做出來的飯也很好吃。

一、鐵鍋一定要開鍋：

因為出廠的時候會盆保護層，所以鐵鍋正式做飯的時候一定要開鍋。

步驟很簡單：

1. 將鍋身的標籤撕掉，熱水洗凈，擦乾整個鍋身，放在爐灶上烘乾；

2. 找一塊豬油（肥豬肉）放到鍋里，就像是肥皂一樣，在鍋的內壁不停擦拭，讓油脂布滿鍋面；

3. 你會發現豬肉開始變小，也會變黑，這個時候倒掉豬油，用熱水擦乾，重複步驟2；

4. 反覆大概3～4次左右，你會發現，你的豬肉不再變黑，就用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護即大功告成。

二、平時用的時候，會有一些小貼士：

1. 炒完菜，不要立刻沖洗，要放涼後再用冷水沖洗；

2. 盡量減少用洗潔精洗鐵鍋。最好的辦法是沖洗乾淨之後，烤乾鐵鍋，倒上點油，抹勻，用油養鍋。

我覺得，既然愛做飯，也要注意一些小細節，反正也不麻煩～

06

by Unicorn寶貝

工作忙碌的一天走進家門第一件事便是踏進廚房的小小空間中，開始了準備晚餐的旅程，「嗷嗷待哺」的家人們也都是忙碌了一天回到家中飢腸轆轆，所以晚餐一定要快手！

快手的關鍵我按自己的習慣總結為三點：廚具和餐具的擺放位置，食材收納歸類以及廚房小電器的合理運用，讓廚房所有的「幫手」都動起來，才會讓每一餐又快又好。

1.廚具和餐具的擺放，我一般按照運動距離最短為首要擺放原則，刀具和食品剪刀放在水池和灶台中間的操作台上，便於刀具的隨時清洗和操作，把刀具進行分類，生食、熟食、水果蔬菜，以免成品食物不衛生；小屋雖然只有40平，可是「麻雀雖小五臟俱全」，各種工具為了便於使用，可以利用起牆上的空間，一是隨手拿來方便使用，還有就是暴露在外面通風不容易滋生細菌；當然菜板也要熟食、生食分開，我準備了三塊小菜板，太大的菜板我覺得不容易清理，使用起來也不夠方便。

2.常用食品放在容易拿到的地方，做飯的時候才不容易手忙腳亂，在裝修廚房的時候，我並沒有直接使用廚房設計師的圖紙，按照自己的使用習慣，在原圖紙的基礎上重新畫了一張新的圖紙，我把櫥櫃由設計師設計的一整個櫥櫃改成了上下兩個部分，一部分通頂帶櫃門，一部分做成開放式隔板，這樣廚房不會顯得都是柜子很壓抑，開放式隔板可以放一些常用餐具；灶台下面做拉籃，可以隨手拿取餐具和調料等物品。

3. 在廚房水電改造前，計劃好檯面的電器數量是很關鍵的一件事情，這預示著將來使用廚房小電器時候的便捷，目前我檯面上預留了6個5孔插座，其中4個帶開關，可以一鍵開關小電器，不用頻繁插拔電器的電源。在忙碌的早晨，要準備全家人的早餐，如果讓蒸蛋器或者蒸箱、烤箱、電飯煲、兩個灶台可以同時工作的話，那麼最多需要15分鐘，一頓豐盛的早餐就可以上桌啦～

你在「吃」的方面有什麼小秘籍呢？

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