養肝護肝的食物與習慣

養肝護肝的食物

馬齒莧

馬齒莧，又名酸米菜、安樂菜、馬兒菜、長壽菜、酸味草、馬踏草。馬齒莧的營養成分幾乎與菠菜相同，而其蛋白質的含量超過了菠菜、韭菜等。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用，對腎炎水腫有較好的治療效果。同時，其所含的去甲腎上腺素和鈣有一定的止血效果。用馬齒莧做菜、做餡別有風味。南方人喜炒食，北方人喜做餡。鮮食、干食均可，做菜、為糧都行。

萵筍

萵筍，又名萵苣、萵菜、千金菜、藤菜。莖皮淡綠色的叫白萵筍，葉子紫綠色的叫做紫葉萵筍。萵筍中碳水化合物含量較低，且含較多煙酸，故被認為是胰島素的激活劑。在食用上，萵筍既可涼拌，又可煸炒。尤其生拌萵筍，味道清香，脆如青瓜。北方人將其嫩葉洗凈蘸面醬吃，別有風味。筍葉拌麵糊油炸，外焦里嫩，是一種獨特的風味佳食。

西藍花

西藍花，又名綠菜花、青花菜。西藍花營養豐富，每100克中含維生素C71～165毫克，是番茄的5倍；含維生素A120毫克，是白菜花的43倍、大白菜的100倍；鈣含量是花椰菜的11倍。法國、美國科學家發現，西藍花還有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的神奇營養功效。英國科學家研究結果表明，西藍花中含有十分豐富的輔助化合物可阻礙早期癌細胞生長，降低患癌症的危險。西藍花主要用作製作菜肴，既是宴席上營養豐富的高檔菜，又是很好的家庭保健菜。

受肥胖和不良生活方式的影響，現今患非酒精性脂肪肝的人越來越多。該疾病如果得不到及時控制，會逐步惡化，最終甚至需要肝移植。美國MSN網站刊文，總結了保護肝臟的6個關鍵點。

1。離開沙發動起來。讓運動成為習慣是護肝的關鍵。近期一項研究顯示，護肝不僅要安排更多的鍛煉，更關鍵的是要避免久坐。研究顯示，患非酒精性脂肪肝的人即使不嚴格堅持運動健身，只要離開沙發、動起來，肝部多餘脂肪就會減少。因此，不要一吃完飯就坐下來看電視，停車可以停得稍微遠一些。

2。讓腰圍瘦下來。保持適度腰圍比體重正常更關鍵。2016年一項研究顯示，女性腰圍超過35英寸（89厘米）、男性腰圍超過40英寸（102厘米），患重度非酒精性脂肪肝的風險大大升高。因此，平時要多測量腰圍，並努力保持在正常範圍。

3。咖啡喝起來。咖啡或許是最好的護肝「補品」。在多項大型研究中，研究人員都發現咖啡有護肝功能，研究人員發現，每天喝幾杯咖啡有助於減輕肝臟纖維化程度，這是肝臟發炎引發病變的第一個階段。另外，脫咖啡因咖啡以及花草茶對保持肝臟健康也有益處。

4。糖分攝取減下來。糖分是導致非酒精性脂肪肝的「罪魁」之一，尤其是果糖被認為傷肝最深。可能原因是果糖是完全由肝臟代謝，而蔗糖和葡萄糖有不同的代謝路徑。不過新鮮水果中所含的果糖對肝臟健康是有益的，要注意減少其他食物來源中的果糖攝取量，並要少吃果脯。

5。咖喱吃起來。咖喱粉中所含的營養成分非常有益肝臟健康，特別是其中所含的一種成分：薑黃。薑黃中含有一種活性成分：薑黃色素。研究發現，薑黃色素能夠延緩非酒精性脂肪肝以及其他肝病所造成的傷害。

6。歐米伽3脂肪酸補起來。研究顯示，歐米伽3脂肪酸對肝臟健康有益。其動物性食物來源包括野生三文魚、鱒魚以及沙丁魚，植物性食物來源包括奇亞籽、亞麻仁和大麻籽，核桃以及大豆等。

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