天熱就饞這道涼拌菜，切一切拌一拌就可上桌，越吃越過癮！

最近天氣越來越熱，白天熱的吃不了多少美食，晚上熱得睡不著。一直追尋一道可以使自己開胃降暑的菜肴。中午在路邊慢慢悠悠的走著，突然間看到一家吃飯人比較多的地方，我也尋求熱鬧，也擠了進去，原來這家是賣「涼拌蕨根粉」的吃的人這麼多，我也點了一份，想嘗嘗鮮。蕨根粉端上來那一刻，我的手觸碰到碗碟時是冰涼的，連忙吃了一口蕨根粉，那個感覺實在是太爽了，從嘴冰到肚子里，味道獨特。隨後吃完涼拌酸辣蕨根粉，聽旁邊人說，他們把做好的涼拌蕨根粉粉在冰箱中冷藏2個小時以上才食用，我眉開眼笑，這下回家自己也可以做這樣的涼拌蕨根粉粉，還可以天天在家中用。

酸辣蕨根粉味道麻、辣、鮮、香、酸，入口時，觸碰舌尖的感覺非常奇妙，只有親自體驗了才能知道，只可意會不可言傳。我們自己家裡有蕨根粉，水晶粉，苕粉等等，都可以用來做涼拌酸辣粉，不管是什麼粉，都要用開水或者清水浸泡，使做酸辣粉的粉泡開，吃起來才不會硬邦邦的。

今天小編我就用蕨根粉做涼拌酸辣粉，蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了「黑粉絲」。涼拌蕨根粉爽滑彈牙，越嚼越有味，是一道簡單得不能再簡單的家常冷盤，適合高血壓、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者應忌食哦。自己在家做好的涼拌蕨根粉，用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏2小時以上拿出來食用，味道鮮美，酸辣酸爽。自己在家可以一次性多做一點涼拌蕨根粉，味汁調好，放在冰箱冷藏，一定要用保鮮膜把涼拌蕨根粉封住在放冰箱，以免串味。涼拌蕨根粉不僅酸辣入味，而且爽口開胃，比熱吃更有味！天熱就饞這道涼拌菜，切一切拌一拌就可上桌，越吃越過癮！

食材：

蕨根粉500克，小米辣5克，線椒5克，蒜米6克，香菜5克。

調味料：

食鹽5克，辣鮮露4克，生抽醬油4克，陳醋5克，味精3克。香油3克。

烹飪方法：

1.蕨根粉用開水浸泡，大概浸泡2小時即可，泡發好的蕨根粉撈出沖涼備用即可。

2.把瀝干水分的蕨根粉裝入冷盤盤中。

3，小米辣、線椒都切圈，蒜米剁成蒜茸裝碗中，把上述調味料依次加入調味汁的碗中，攪拌均勻備用即可。

4，把瀝干水分的蕨根粉裝入冷盤盤中，調味汁澆在蕨根粉上，拌勻即可。

5，一道精緻美味可口的冷盤「涼拌酸辣蕨根粉」就這樣簡單快捷的烹調好了。

烹飪可以使食物變得美味可口，讓人感覺進食是一種美妙的享受，也有助於人體對營養素的吸收，在享受美味的同時達到強身健體的目的。但是，如果烹飪方式不當，就會讓營養素大量流失，使食物滋養身體的功效大打折扣，甚至使食物變成危害身體的毒物。

阿龍小貼士：

1，把剛剛烹飪好的涼拌蕨根粉放在冰箱中冷藏30分鐘，味道更爽口，香辣，鮮香。

2，如果不能太吃辣椒的，可以不加小米辣，辣鮮露適量添加。

3，蕨根粉不能浸泡時間太長，容易使蕨根粉泡過，影響口感。

4，蕨根粉軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透

阿龍美食記：專註美食領域，每天分享不一樣的食譜，隨時隨刻滿足你的味蕾享受。喜歡我的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。謝謝您的支持。今天你吃什麼菜了？期待您的留言。

這菜，我一周做3次，酸辣開胃又下飯，夏天必備菜肴

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！