美國增速最快的植物奶公司 Califia 獲 5000 萬美元融資，這是一個新的中產流行

植物基飲料品牌 Califia Farms 近期獲得投資銀行 Ambrosia Investments領投的 5000 萬美元融資，此輪其他投資者還包括那些提倡健康生活方式的名人們：Jared Leto、Leonardo DiCaprio、Karlie Kloss ……Califia Farms 將用這筆資金優化其位於加州的製造設備以提升產能。

Califia Farms 旗下產品主要是植物蛋白飲品（植物奶、植物奶精和植物酸奶）、冷萃咖啡和果汁三類，在美國、加拿大、英國和韓國都有渠道。

創始人 Greg Steltenpohl 曾於 1980 年創辦果汁品牌 Odwalla，並在 2001 年把該品牌賣給可口可樂，後又在 2010 年創立 Califia Farms。

Califia Farms 第一款產品是柑橘果汁，賣得並不好。直到 2012 年才陸續推出植物替乳飲品，如杏仁奶、杏仁奶冷萃咖啡、杏仁奶精、椰奶和腰果奶等等。今年它也跟上益生菌熱潮，開始販賣以杏仁奶、椰奶和益生菌為主原料的植物酸奶產品。

根據 Califia Farms 在 FBIF 2018 食品飲料創新論壇上的分享，它在美國植物奶市場排名第五，2014-2017 年的年複合增長率為 69.5%，超過達能收購的第一大植物奶公司 WhiteWave 和第二大的 Blue Diamond 旗下 Almond Breeze 杏仁奶品牌。

此次領投的 Ambrosia Investments 先前也投過很多「對你更好」的食品飲料品牌，像是賣植物肉的 Beyond Meat 和加味飲料水品牌 Hint。同樣參與此次投資的明星 Leto 也有入股Blue Bottle 和冷壓有機果汁品牌 Suja。而 DiCaprio 過去也投了 Beyond Meat 和天然能量飲料 Runa。

近幾年，用杏仁、腰果和椰子製成的替代乳品受到越來越多人歡迎，也衝擊了乳品業。

2012-2016 年，植物乳產品的複合年增長率達 20%，2017 年植物性替奶產品的銷售額超過 21 億美元，預計將在 2022 年前發展到 34 億美元。同時牛奶銷量自 2012 年以來下降了 15％ 至 161 億美元。

許多人認為，植物奶比牛奶更有營養。有些人則是因為對牛奶過敏或乳糖不耐受，另一些人出於環境考慮，或動物福利議題，還有人只是喜歡這些口味。

根據市調公司 Innova Market Insights，2016 年全球新上市替代乳品增長了 32%，主要來自非大豆來源的植物基飲料，其中杏仁奶最受歡迎。

2016 年星巴克就跟風宣布，為滿足顧客要求，他們開始供應杏仁奶沖制的咖啡飲料，因為這是最多顧客提議的口味。

去年紐約最大乳製品公司 Elmhurst Dairy 在關閉了皇后區外部的工廠後改名為 Elmhurst Nutmilk，從牛奶改為生產杏仁、榛子和腰果等堅果奶。

全食超市的自有品牌 365 Everyday Value也上架了有機杏仁奶、豆奶和椰奶產品。

2014 年蒙牛也與達能花 125 億美元收購的 WhiteWave Foods 在中國成立合資公司，推出植朴磨坊，販賣核桃、豆奶等植物飲料。

隨著競爭者不斷加入，各家公司也以不同口味或強調營養的植物奶來應變。

Califia Farms 曾推過烤燕麥味、焦糖奶油咖啡、愛爾蘭奶油咖啡和墨西哥可可味的杏仁奶；Bolthouse Farms 發布過一款藍莓香蕉杏仁奶；美國連鎖超市 Trader Joe"s 也推過季節限定的南瓜香料杏仁奶和藍莓薰衣草杏仁奶。

唯他可可去年拓展產品線，推出 10% 的椰奶油、60% 椰子水和維他命等成分組成的椰奶；獲得 Google 投資的 Ripple Foods 則主打號稱比杏仁奶高八倍蛋白質的豌豆奶。

不過植物奶的高價格可能成為它難以走向主流的原因之一。

在亞馬遜網站上，一罐 Silk的 64 盎司杏仁奶是 2.99 美金，而亞馬遜自有品牌Happy Belly的128 盎司全脂牛奶是 2.79 美元。換算起來，前者每盎司 0.046，比後者每盎司 0.021 美元貴了一倍多。

植物基飲品也不一定如人們以為得那樣環保。

2016 年 8 月，歐睿高級分析師 Hope Lee 曾在一次播客中分享他對植物奶市場的看法：消費者認為植物基食品飲料比動物製品更天然、安全且可持續，所以植物基食品飲料的消費與日俱增。

上述創業公司 Ripple 的初衷也是為了希望能減少牛奶工業對環境帶來的污染，包括水資源消耗和甲烷的大量排放。

種植堅果雖然牛奶產業減少了水資源消耗 —— 種植 1 顆杏仁平均需要 5 升水；產出 100 毫升牛奶需要 100 升水 —— 但目前全球超過 80% 的杏仁產自加州。部分學者認為，產地集中是導致加州旱災和地面沉降的主要原因。

題圖來源：Califia Farms

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