這4種蔬菜少吃，有致癌危險，尤其最後一種，你可能天天吃！

蕨菜，無論是實驗動物還是家畜，都可能引起中毒，包括肝損傷和癌變。這種致癌物質是20世紀80年代從蕨菜中提取的原蕨素。經檢驗，蕨菜中原蕨素的含量由高到低依次為葉、莖、根，葉中原蕨素的含量是根的10倍。在國際癌症研究組織的官方網站上，原蝶呤被列為二級致癌物質。實驗數據還顯示，這些致癌物質在蕨菜根莖中含量最高。

如果蔬菜的顏色太淺，蔬菜的顏色越深，營養成分就越多。如果蔬菜的葉子顏色較淺，它們通常在溫室里種植。他們看不到光明的一天。這種看不見陽光的食物對人體沒有好處。

茭白，含有較多草酸的蔬菜，如菠菜、竹筍和水筍，即使在冷水中混合，也應該用開水燙一下，以去除蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內與鈣結合形成難以吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致鈣缺乏。

西葫蘆酥脆可口，能調節人體新陳代謝，還能減肥防癌抗癌，深受家庭喜愛。此外，西葫蘆對痛風、高血壓、糖尿病有特效。應該多吃點。但西葫蘆不適合高溫炒制，炒制時間不宜過長。

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