都說了這是蛋糕，不是香腸！你咋就不信呢？
最近喜歡粉萌粉萌的東西～所以做了圓嘟嘟的【粉萌香腸蛋糕】粉粉的香腸蛋糕還有夾心哦～mini版的蛋糕卷卷，萌萌的超可愛～
粉萌香腸蛋糕
材料
【蛋糕】蛋黃 2個、蛋白 2個、低筋麵粉 30g、細砂糖 16g、玉米澱粉 6g、玉米油 12g、牛奶 25g、紅曲粉 1/4tsp
【卡仕達醬】蛋黃 1個、牛奶 100g、細砂糖 12g、低筋麵粉 7g、玉米澱粉 6g
分量
約4個小香腸蛋糕
步驟
1.先製作卡仕達醬，蛋黃+細砂糖不斷攪拌至顏色發白，體積稍微蓬大一些。
2.卡仕達醬材料中的玉米澱粉和低筋麵粉混合均勻，篩入約一半的粉量到1的蛋黃中，並攪拌均勻。
3.將卡仕達醬中的牛奶倒入少許分量，攪拌均勻。
4.篩入剩餘的玉米澱粉和低筋麵粉，攪拌均勻。（不一次性篩入是為了更好的混合材料，防止結塊）
5.最後將剩餘牛奶分量全部加入，邊加邊攪拌均勻即可。
6.將5的混合液過篩入小鍋中。
7.中火稍微熱鍋後，轉小火慢慢加熱至濃稠狀態，卡仕達醬就完成了（熬煮期間要用刮刀不停攪拌，防止鍋底因為局部過熱而結塊）
8.煮好的卡仕達醬過篩一遍，轉移至其他容器冷卻降溫。
9.及時在表面蓋上保鮮膜，防止結皮，完全冷卻降溫後可轉移至冰箱冷藏待用。
10.接著製作蛋糕部分，蛋黃+玉米油攪拌均勻。
11.加入蛋糕部分的牛奶混合均勻。
12.篩入低筋麵粉，攪拌均勻成細膩的蛋黃糊。
13.紅曲粉+少量的水混合成細膩的糊狀，再取少量的蛋黃糊到紅曲糊中攪拌均勻。
14.將紅曲糊混合液一起倒入蛋黃糊中，攪拌混合均勻。
15.蛋白打至粗泡，加入細砂糖繼續攪打至泡沫狀，還未到濕性發泡前加入分量中的玉米澱粉，再繼續攪打至濕性發泡（大彎鉤狀即可）
16.先取約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌混合均勻後，再加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
17.混合好的麵糊再倒回剩餘的蛋白霜盆中（倒回前可以先用蛋抽攪拌幾下蛋白霜），混合翻拌均勻，蛋糕糊即完成。
18.蛋糕糊倒入模具中（我用的是21x21cm的方盤）輕輕刮平表面，輕震模具震除大氣泡，放入預熱好約170度的烤箱中烘烤12分鐘左右，烤好後取出稍微降溫後再開始製作下一步。
19.蛋糕切除四周不平整的邊角，然後均等分成四片小方塊。
20.取一塊保鮮膜，將其中一塊蛋糕片放上去，正面朝上，做反卷，遠離自己的那一頭蛋糕邊45度斜切，方便後面卷。
21.冷卻的卡仕達醬轉移至裱花袋中，在靠近自己的這一邊蛋糕邊擠上一條比較厚的卡仕達醬。
22.將蛋糕如卷蛋糕卷一般捲起，收緊口，保鮮膜裹緊，兩邊也旋緊，旋出香腸兩頭的紋理一樣。
23.之後放置大概半小時左右定型一下再脫掉保鮮膜就ok了～
小貼士
1.蛋清是提前冷藏過或稍微冷凍過，以防止蛋白霜打發過度，蛋糕卷的蛋白霜打發到濕性發泡即可，比較軟，打過了烤的蛋糕容易裂，在卷的時候也容易裂。
2.務必確保裝蛋白的盆子是無水無油的，否則蛋白無法打發。
3.烘烤的具體溫度和時間根據實際情況做相應調整。
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