韭菜別哭：割完你這口，地里還能有

即使是韭菜，生長能力也不是無限的，如果你一直割一直割，不給它安心光合作用的機會的話，早晚有一天會死掉。

昨晚，一位自稱「中國比特幣首富「的幣圈大佬年初時的談話錄音流出，令互聯網上下突然紛紛關心起了割韭菜這樣一則農學知識。雖然教人不做韭菜不是我們的領域，但韭菜為啥長得快、割下來怎麼吃，學問可就大了。

《國風·豳風·七月》里曾寫到：「四之日其蚤，獻羔祭韭。」說的是以羔羊與韭進行獻祭，這正好也是韭菜最搭的吃法。

放養狀態的韭 | 正版素材來源：圖蟲創意

人們對蔥屬植物的態度總是兩極分化，有佛教的五辛之說、把它們等同於地獄，也有如衛八招待杜甫的「夜雨剪春韭，新炊間黃粱。」對於愛韭菜的人來說，這種割了一茬又一茬的蔬菜，簡直是最完美的食物。

為什麼韭菜

割了一茬又一茬還能長？

這是因為我們吃的韭菜的部分是純的葉片，不包括它的莖，所以也沒割到它生長的部分。

植物並不是任何地方都可以隨便長的，需要有分生組織來啟動生長。大多數植物的地上部分，分生組織都集中在芽的位置，而芽又位於莖幹上。如果是比如說玉米這種莖幹發達的植物，你一割就會把干割斷，芽也就一起割掉了，當然也就無法再長。

但是韭菜是一種鱗莖植物，它的營養莖幾乎不往上長，而是縮在地下和近地面處，你本來就割不到（只有開花的時候才會長出高的莖）。非但如此，它的莖還儲存了很多營養（畢竟是蔥屬植物，和大蒜什麼的是一家），就算葉片割沒了，光合作用斷絕，也能憑藉這些營養長出新的葉片。

當然，即便是韭菜，生長能力也不是無限的，如果你一直割一直割而不給恢復的機會，那鱗莖里的營養早晚會用完，這時還不給它安心光合作用的機會話，那自然就死掉了。

怎麼吃？

最好炒鹹肉，其次炒香乾

韭（Allium tuberosum）所在的蔥屬經過調整，已由原先的百合科搬到石蒜科，這種原產亞洲的植物因為種植簡單，採收容易，做菜也百搭，還可以用於園藝，現已全世界廣泛種植，在一些國家，還被列為入侵植物。

韭的蒴果和種子 |Roger Culos/wikimedia commons

不過，在我們大吃貨國，韭菜根本不會留到結果生子的時候。

韭薹是韭菜的花葶，頂部那個膨大的結構，是由總苞包裹的未成熟的花，也經常被叫做「韭菜花」。韭薹的做法很多，最好吃的是韭薹炒鹹肉（強行評選的），其次是韭薹炒香乾。

正版素材來源：圖蟲創意

韭黃比韭菜葉要嫩多了，在韭菜生長的時候隔絕光線，長出來的嫩葉就是黃色，很軟，比韭菜葉好嚼。最好吃的做法是韭黃炒……

正版素材來源：圖蟲創意

韭黃最好吃的做法，其實就是素炒，啥都不配，這樣可以保證不串味兒，保持韭黃原始的、純真的、淡雅的清香。

韭菜最常搭配的其實是雞蛋，黃黃綠綠的一碟，是道快手菜。

正版素材來源：圖蟲創意

韭花醬，是用新鮮韭菜花加上姜、蒜、鹽、香油等混在一起磨成醬，用來拌面、夾餅、吃火鍋等等，是挺多人的醬料最愛。

韭菜也經常出現在各種餡里，比如韭菜雞蛋餡（又是雞蛋）餃子，豬肉韭菜餃子、早點霸主韭菜盒子等等。

看，韭菜不僅割得快，還能一菜多吃。

韭菜壯陽一說

從何來

要想找到韭菜壯陽的「證據「，只能去古老醫典里尋。

在《本草綱目》中，韭菜的功效是：「生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。」這裡雖然提及泌尿系統這個生殖系統的鄰居，卻完全沒有跟男性功能相干的內容。

正版素材來源：圖蟲創意

如果非要尋找與韭菜壯陽相關的詞語，《本草拾遺》中有「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之 」的記載，其中「益陽」一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個「陽」解釋成男性功能未免有些牽強。這樣看來，韭菜壯陽更像是個現代版本的養生傳說。

所以，還是研究一下怎麼做好吃吧～

一個AI

韭菜：興許割到我這茬就停了呢？

本文來自果殼網，謝絕轉載

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