跪著吃的米其林，還是算了吧
米其林指南登陸中國大陸三年了，在上海評出了兩家三星（唐閣和UV），又跑去廣州送了8顆星星。不管你是不是吃貨，聽到米其林這個詞，估計都無法拒絕。
相對於港澳那些人均100+的一星小館子，歐洲本土的米其林就沒那麼親民了。畢竟街邊飯館也是一道主菜30歐+的水準，但凡是貼上米其林標籤的餐廳，套餐是少有100歐以下的了，配上酒水，人均1000+常有的事。
如此天價的一頓飯，必然是讓人吃的膽戰心驚，預訂前就猶豫再三「值不值」，費盡心思預約，等到真的正襟危坐吃完，錢是小事，心血和精力之大，讓人幾乎無暇顧及味道。
好不好吃？吃飽了嗎？不記得了。
所以說每篇出文的米其林探店指南背後的努力，可能是人們想像不到的。
開篇先來吐槽一下那些探店失敗的不幸案例吧。
義大利北部山區多羅米蒂是我最喜歡的地方，在這山溝溝里藏了幾家好館子，發了英文預約郵件石沉大海後，我不得不親自跑來。
因為山高路遠只能住在山裡。開了幾小時山路終於到了，大門緊鎖，門口一個小小的牌子，寫著主廚度假去了，半個月後回來。
站在餐廳前刷一下官網介紹，沒有任何通知。
這教給我們一個道理：在歐洲吃米其林，不提前預約是行不通的。要是沒回你郵件，多半是大廚散心去了。
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隨後是又一家餐廳，之前以生日宴會發的預約郵件，被告知don』t have available tables，注意這個措辭，翻譯成中文大意是「沒有可得到的/合適的/可用的位子」，我默認他們的意思是訂滿了，畢竟他還補充了一句，最近可以預約的是4天後。
Ok，生意很火爆嘛，那麼我們順路拜訪一下。
下午1點，本應該是高朋滿座的時候，前台無人，老闆娘和服務生在吧台坐著喝咖啡。
這就讓我有點惱火了。說好的訂滿了呢？原來是因為湊不齊客人所以沒開張嗎？
預訂不到沒關係，但我需要一個真實的、誠懇的解釋。作為一家米其林二星餐廳，隨便一封郵件敷衍了事，就上升到誠信層面上來了。
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還有庭院深深的豪宅大院，讓每個初來乍到的客人感覺自己是進賈府的劉姥姥。有的餐廳強調食物溫度，不允許客人吃飯時拍照，還有心疼相機太重磕壞昂貴餐桌而對客人大吼大叫的主廚，稍有不慎被名廚趕出餐廳，種種種種。若要是不怎麼熟悉米其林套路的人，怕是心驚膽戰吃這頓飯，回頭還不忘跪舔著夸人家逼格高。但真正了解服務標準，分得清「高貴」和「傲慢」，「卑微」與「禮貌」後，我只能說，這些讓客人跪著吃的飯，不吃也罷。
吃飯這件事，關鍵要自己開心。
今天的重點是分享一次有趣又開心的用餐經歷。
多次預約就餐被高冷拒絕後，我嘗試著在La Locandadel Notaio的預約郵件里作簡單的自我介紹，諸如我是一個熱愛義大利的中國旅遊博主，希望有幸拜訪貴店。以此來增加預約成功幾率。
（沒辦法，之前有家餐廳回復說把我放入了waiting list，這吃頓飯搞得比我當年申請出國拿offer還難）
你猜怎麼著？
米蘭郊區的一家餐廳的回復可把我逗樂了。
大意是「我們是一家山溝溝里的小餐館，從來也沒有中國客人來過，真的是受寵若驚。我們的主廚非常歡迎你！那個，我看到你拍的照片很棒，可不可以冒昧提一個請求，嘿嘿嘿，你來我們這兒拍的照片，可以留給我一份嗎？餐廳的套餐要吃很久，晚上可能不方便回米蘭，我願意提供一晚套房讓你享受我們的玫瑰園，高爾夫，好空氣。」
英語不好的義大利人寫這麼長段話可不容易，我從字裡行間感受到了這份熱情，立即敲定了時間並且保證送上精修的圖片。
酒店經理還特別萌的強調：「那我要高清版哦~」
到了約定的時間，餐廳的經理、服務生穿著正裝在門口等候，就好像在等候多年不見的老朋友。
引領入座，正對著滿院春色的最好位置，當日份的菜單剛剛列印好。正是黃昏落日時分，點上蠟燭，遠山隱隱有火燒雲。
鄉土氣息的開胃小食上桌，迷你胡蘿蔔，紫茄子，填滿奶油的嫩豆角，糙米酥，每次介紹這些一口一個的零食，都有種曹雪芹寫《紅樓夢》的優越感。
隨後端上來一枚煎蛋。
哎不對，是一枚生鵪鶉蛋的蛋黃，旁邊配了醬料，點綴了橄欖油。Emmm，果然是農家樂做派，食材也是樸素。下嘴才覺得香氣異常，原來這醬料里隱藏了白松露！不得了，這麼低調不露聲色，15000人民幣一斤的白松露，配一枚鵪鶉蛋。
再然後上桌餐包，摸一摸，每一份都是剛出爐的，熱乎乎香噴噴，配彩色小方磚奶油。就連平時不碰麵包的我都忍不住吃了兩塊，中國胃，還是喜歡熱麵包。
起泡酒上桌，用霞多麗搭配的前菜是…?
鱘魚子醬紅蝦撻撻。
奧利奧巧脆卷一樣的酥皮外殼裡包裹著白嫩脆生的紅蝦肉，一勺精緻的魚子醬，家釀橘子醬的酸味提鮮。
歐芹餡兒餃子，點綴著香煎帶皮雞翅肉粒和生蚝肉，上桌再淋一勺生蚝醬汁。
主菜一式兩道，一牛二吃。
先上桌一個雙層玻璃碗，裡面是巴羅洛紅酒燉牛肉，點綴的blingbling的金方磚是裹了金粉的麵包粒。
隨後是嫩煎牛肉配蘑菇醬，配菜的土豆暗藏玄機，中間掏空了塞入蘑菇肉末。
雖說中國的一魚多吃、全驢宴遍地開花，這一菜兩吃的創意可是頭一次見，算得上創意菜啦。
乾脆利索的甜點環節，芒果慕斯，樹莓曲奇，黑芝麻冰激凌。樹墩端上來一串小糕點，香蕉馬卡龍、檸檬塔、百香果軟糖，最有趣的是這帶把兒的巧克力，一口咬下去裡面一粒去核櫻桃。
米其林吃到第十多顆星星，一言以蔽之：不過如此。
套餐程式化，大框架下創意雖有，破局難尋。吃得多了，也就是一頓價位偏高的高檔菜肴。值回票價，卻少了那麼點二刷的衝動。在這種心態下，吃的舒服又開心，自然是第一位的了。
餐廳的主廚89年生人，絕對是義大利最年輕的一批主廚，看看他的履歷，在紐約、倫敦、義大利老店都摸爬滾打過。這樣勤奮努力又敢於衝出法意菜式框架追求融合和突破的新人，算得上是義大利美食屆的希望。
至於這家四星小旅館，經理的確按照約定給了一個花園景觀的大套房，連備品都是帕爾馬之水的！風景很美，可惜收了人家好處不好意思使勁誇，我特意帶了無人機給它來幾張上帝視角，也算對得起這份熱情和尊重。
【今日重點】吃飯這件事，不要強求，關鍵要吃得開心！
【餐廳信息】
餐廳名稱：La Locanda del Notaio
主廚：Edoardo Fumagalli
地址：via Piano delle Noci, 42 - 22020 Pellio Intelvi - Lago di Como, Italy
營業時間：星期二至星期日晚餐時間為19:00至21:30。周三至周日的午餐時間為12:00至14:00。
電話：+39 031 8427016
類別：米其林1星，創意菜，山野風味
均消：50歐到150歐
官網：https://www.lalocandadelnotaio.com/en-ristorante
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