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我家最愛吃這肉,往鍋里一扔不用管,第二天冷切涼拌倍兒棒,夏天吃簡單又省事

炎熱的夏天,吃飯的沒胃口,做飯的也提不起精神來,所以簡單快手不費力但又好吃有營養的食物大受歡迎。人往往在這個時候被「擠兌」出靈感來,就如同今天我要給大家介紹的這道涼拌鹵牛肉,就是用的極家常的電飯煲做的。

電飯煲有煲湯的功能,我頭天晚上把牛腱子肉處理好,往鍋里一扔,定好時間,然後我該看書看書,該睡覺睡覺。鹵好的牛肉在湯里泡了一夜,因為始終處於密封狀態,所以天熱也不用擔心會壞掉。第二天上午再打開取出,牛肉吸足了湯汁很飽滿、入味兒。最好的狀態是放在保鮮袋中冰箱冷藏幾個小時,那切出的牛肉片又薄又整齊不掉渣兒。可以蘸著蒜醋辣汁,也可以拌上黃瓜條、辣椒絲、香菜什麼的,不管是就飯還是下酒,都是極佳的營養小菜。

我太懶了,快到中午才想起來這牛肉還在湯中泡著,眼瞅著中午飯點兒到了,老公兒子又特想吃牛肉,所以我沒往冷藏,直接切大厚片了。雖然有點散,但是吸了醋汁的肉格外有滋味。特別是黃瓜條,又脆又爽。中午吃了一碗,那爺兒倆說,晚上的牛肉黃瓜要提前腌上才夠味啊!也是,吃飽喝足了,才有力氣看世界盃!

【涼拌鹵牛肉】 鹵牛肉材料:牛腱子1000克,桂皮1大塊,八角3顆,砂仁4顆,姜1大塊,大蔥一段,小蔥4棵,花椒1小把,陳皮1塊,柚子干1片,老抽少許,生抽適量,鹽適量,料酒少許 涼拌牛肉材料:鹵牛肉,黃瓜,鹽,白糖,生抽,米醋,辣椒油 製作過程: 1.牛腱子清洗乾淨,順著紋路分成4大塊;

2.入溫水鍋中煮開兩分鐘,從滾開的地方撈出,可避免粘上浮沫,直接入電飯煲內膽中;

3.調料準備好,都是常見的,也可以買現成的鹵料包,那裡的調料更齊全些,如此不喜歡濃濃的中草藥味,自己配這些就可以了;燉肉時一定要放點陳皮,有行氣的效果,防止肉吃多不易消化;

4.將調料也入電飯煲內膽中,加入適量的熱水,老抽顏色重,可少放些;生抽調鮮味,可適當多放些;因為是懶人鹵牛肉,所以鹽和料酒一塊加入;

5.將內膽放入電飯煲中;通電,我選擇的「煲湯」功能,時間1個半小時;各個品牌的電飯煲程序和功能各不相同,請根據自家的來選擇;

6.鹵好的牛肉不要撈出來,泡在湯中數小時,中途也無需開蓋翻身;我是頭天晚上鹵的,第二天快中午才打開的。

7.鹵好的牛肉可入冰箱冷藏後切片,整齊不掉渣,也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用;湯也不浪費,撈去調料,可以煮麵條或者煮菜吃,非常香。 烹飪小技巧: 1.牛肉先焯水再鹵,讓湯汁更清爽; 2.鹵好的牛肉,冷切、涼拌或者做牛肉麵都極棒。


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