汆白肉，東北家常菜，外地的東北菜館裡不可能見到的東北菜

在外地見到過很大用大紅花被面裝飾的東北菜館，想想都覺得非常好笑，因為在東北的城市裡我們都很難找到那樣裝修的菜館。說實話，我第一次見到這樣的菜館竟然是在青島，後來在上海也見到了不止一家。

我在上海的東北菜館裡吃過很多次飯，但是在他們的菜單里從來沒有見過哪家有汆白肉這個菜。但是這個菜絕對是比什麼小雞燉蘑菇、鍋包肉和大亂燉都出名的東北菜。酸菜才是東北真正的特產，因為天氣的問題，酸菜成為儲存白菜的一種手段。酸菜在東北跟白菜、土豆一樣平常，每個家庭都不可能沒有這個菜。在東北的菜館裡，我們也是可以點到這個菜的，但是到了外地我不知道什麼原因真的沒有見過這個菜。如果說東北人口味重，這個酸菜算是口味重的了。我小的時候，就不愛吃，但是長大以後又非常愛吃了，也許這就是鄉念吧，或者只有失去的才是最好的。

下邊小編就科普一下，在外地見不到的東北菜：汆白肉的口味特點：咸鮮酸，利口開胃。把五花肉切成長5cm，厚1.5mm的薄片。酸菜切成細絲洗凈。粉絲泡透後準備好。炒勺內放入鮮湯，燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯內，開鍋後移在小火上，撇凈浮沫，加上精鹽、味精，花椒水燉至成熟。成熟後調入少許的白醋、胡椒粉盛入湯骷子中，點綴香菜、香油即可成菜。

溫馨提示：

入水為汆 讀：cuān 意思是：

1、烹調方法，把食物放在開水裡稍微一煮：～丸子。～蘿蔔。2、方言，燒水用的金屬器具，能很快地把水煮開：～子。水～兒。

人水為氽 讀：tǔn 意思是：

上面是「人」下面是「水」，合起來是人浮在水上。「人浮在水上」是漂浮的一種情況，所以「氽」的本義是「漂浮」，如木板在水上「氽」、「屍體氽上來了」。又引申為「用油炸」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！