降血糖、治便秘、抗衰老，早餐堅持吃它，就有驚喜

早餐是一天之中最重要的一餐，國內傳統的早點大多是以米面為主；不過隨著近年來飲食文化交流的深入，愈來愈多的人選擇將燕麥作為早餐時的主食。雖然燕麥在國內開始流行的時間較晚，不過人類開始食用這種粗糧的歷史可以追溯至兩千多年之前。

燕麥屬於全穀物，具有很高的營養價值。每100克燕麥大約可以提供15克蛋白質，每天食用小半杯基本就能滿足人體對錳元素的需求。燕麥還富含多種抗氧化劑，例如維生素E、硒元素、酚酸、植酸等，可以幫助人們減緩衰老的速度。

堅持食用燕麥還有助於減肥減脂、保持身材，這是因為相對於其他精製穀物而言，燕麥的含糖量極低，而且其富含膳食纖維，食用後能夠增加飽腹感。晨起後食用一碗現做的燕麥粥，不僅能為整個上午提供充足的能量，還可以穩定血糖值。

當體內的血糖水平大幅下降時，多數人會產生想吃甜食的強烈慾望。而燕麥的血糖生成指數較低，人們在食用之後血糖值依舊會維持在較低的水平，自然不會渴望甜食，因此燕麥經常出現在健身人士的餐桌之上。

燕麥在醫療保健方面也能夠起到一定的作用，例如可以入藥用來治療皮膚、腸道等部位的疾病。長期被便秘所困擾的人不妨試著多吃燕麥，其中含有的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，有助於排便、清理腸道垃圾。此外還有研究表明，經常食用燕麥有益於預防和控制肥胖症，同時還能降低罹患糖尿病及心血管疾病的風險。

不過燕麥畢竟是粗糧，在口感方面欠佳；如果突然間將主食全部換為燕麥，那麼估計多數人都難以接受。其實不必太過心切，逐漸用少量的粗糧代替精緻穀物即可。例如在蒸米飯時，加入適量的燕麥或紅薯；煮粥時多用小米、燕麥、糙米等，搭配紫薯或紅豆還可以改善口感。用燕麥烘焙餅乾點心，或是與酸奶水果混合製成沙拉，都是健康又美味的零食。

市面上的燕麥種類繁多，那麼在挑選時又需要注意什麼呢？首先要仔細查看食品配料表，不建議購買含有過多添加劑、或是燕麥含量過低的產品。其次應注意燕麥片的烹飪方式，雖然速溶麥片吃起來比較方便，但烘烤等加工過程會造成部分營養流失。因此推薦大家食用需要現煮的燕麥片，這類食品含有的添加劑較少、營養價值也被保存得比較完善。

最後需要注意一點，燕麥不易被消化，過量食用有可能引起腹部脹氣等問題；消化功能較弱的群體，例如兒童或老人，每天的食用量應當控制在40克以內。另外在煮燕麥粥時需要留意時長，高溫煮太久反而會破壞麥片中含有的維生素。

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