天熱沒食慾，大廚分享這道家常下飯菜，讓你胃口大開，別吃胖了

每次清冰箱，總有一堆吃了一半的瓶瓶罐罐，裡面就有好幾種不同產地的腌梅。七月白天真是盛熱難當，今天就來煮一道下飯的開胃菜，順便清掉一些冰箱的庫存。天熱沒食慾，大廚分享這道家常下飯菜，讓你胃口大開，別吃胖了

香辣梅子雞

材料：

雞腿：1支半

老薑：適量

蒜頭：適量

干辣椒：適量

九層塔：適量

梅汁：80cc

梅子：數顆

淡醬油：50CC

味醂：25CC

酒：一大匙

水：80CC

麻油：一些

做法：

Step1.起油鍋，將雞腿肉炸至呈現金黃色，撈起備用。

Step2.另起油鍋，麻油先爆香姜蒜。

Step3.薑片煎至稍微變干時，加入辣椒，拌炒一下。（干辣椒炒太久會變苦）

Step4.將梅汁、味醂、醬油、酒、水加入同一鍋中

Step5.湯汁煮開後，將雞肉加入，大火收汁。

Step6.湯汁收干時，加入梅子及九層塔，拌炒一下，就可完成上桌。

食後感：

這是看報上食譜第一次嘗試，覺得應該是三杯雞的變身，梅汁的酸味讓麻油雞肉變的清爽不膩，很好吃。姜蒜炒一炒縮水後，發現我好像放了太少一點。如果不是配飯吃，我是建議醬油可以再少一點，因為梅汁本身也有一些鹹味。味醂其實可以不用，因為梅汁本身也是酸酸甜甜的，整體加起來，兒子說有一點太甜。不過第一次嘗試也是很滿意，一下子就吃光了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！