這才是西紅柿炒雞蛋的正確做法，既傳統又經典，味道真是好極了！

番茄炒蛋是一道很平常的料理，也是很常出現在每個人家裡餐桌上的味蕾記憶。老婆就煮的很好，而我，以前總不按牌理依自己的想法胡亂炒炒，結果常是慘不忍睹。去年看過日劇しあわせのかおり(幸福的馨香) ，劇中主角對料理的堅持與熱忱令人感動，而以簡單的番茄炒蛋作為貫穿全劇的主軸與結尾更令人動容。

以一盤簡單的料理，將幸福的滋味透過味蕾傳遞到吃的人的心中，讓吃的人有美好的回憶，應該是喜歡料理的人的最好詮釋。看了這影片，我就乖乖的好好把番茄炒蛋學了起來。這才是西紅柿炒雞蛋的正確做法，既傳統又經典，味道真是好極了！

番茄炒蛋

材料(3人份）：

大番茄：1大顆，235g

雞蛋：3顆，共188g

蔥：1根，切段

鹽：適量

橄欖油：3-4大匙

做法：

Step1.番茄切片後再切為小塊。

Step2.蛋汁打勻到起泡沫備用。

Step3.中火熱油鍋，油要多。油熱後，搖一搖鍋子，讓鍋壁也沾一下油。

Step4.先炒蛋，將蛋汁沿鍋壁的邊緣倒入，不可直接倒在油鍋中央。入鍋後要立即用鏟子快速翻動，讓所有蛋皮都吸足油脂，這樣蛋就會很滑嫩。蛋汁不必等到全部都熟，還有點半熟就要盛起備用。

Step5.用原來的油鍋，將番茄和蔥段下去翻煮，蕃茄有些變軟後，可以加一點蕃茄醬讓風味豐富一點。

Step6.將炒好的雞蛋到回鍋里，快速將蛋皮用鏟子切一下，跟番茄快速拌一下，就可起鍋。起鍋前再加一些鹽，這樣番茄正好釋放汁液，讓上桌時達到鮮嫩多汁，最理想狀態。好吃！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！