學會茄子的這兩種做法，你一定能在家庭聚餐時大展身手！

我們大家都知道，茄子裡面其實是有著非常多的營養的，而且做茄子的方法也是多種多樣的，所以小編今天就給大家說一說茄子的這兩種製作方法。第一個要給大家說的就是蒜拌茄子。我們要準備好500克的茄子、1棵香菜，還要準備4瓣大蒜和3勺的醬油。

它的做法是：我們先用水把茄子和香菜洗乾淨，然後把茄子對半切開，切好之後，把茄子放在盤子裡面，然後往鍋裡面倒適量的水，等到把水燒開之後。我們就把茄子倒進鍋裡面，然後把鍋蓋蓋上，用大火蒸10分鐘，在蒸的這段時間裡，我們要把大蒜切成蒜末，把香菜切成小段狀，然後我們把蒜末裝在一個準備好的碗裡面，然後再把醬油加入到碗裡面，然後把它們攪拌均勻。

等到蒸好之後，我們再把茄子從鍋裡面撈出來。然後把茄子撕成條狀放在碗里，並且往碗裡面加入大蒜醬和適量的香菜，用筷子把它們攪拌均勻，最後盛出來裝在盤子里，並把剩下的香菜撒上去就行了，當然，你也可以不放香菜。

第二個就是紅燒茄子。我們要用到的食材是：3個茄子、適量的植物油、適量的食鹽、大蔥、生薑和大蒜，還要準備適量的醬油和澱粉。我們要把茄子的蒂給去除掉，然後用清水把茄子給洗乾淨，洗完之後，再用菜刀把它切成滾刀塊的形狀，我們把切好之後的茄子放在一個大碗裡面，並且往碗里加入食鹽，把它們攪拌均勻腌10分鐘。

接下來我們要玩碗裡面加入半碗水、適量的食鹽、1勺醬油和半勺澱粉，把它們攪拌均勻之後放在一邊備用。然後再往鍋裡面倒油，等到油燒到7成熱的時候，把茄子倒進鍋中，一直炸到茄子的邊緣微微發紅，然後再把它們撈出來瀝干油放在一邊備用。鍋里要留少量的油，然後把大蔥和生薑倒進鍋中，等到有香味傳出之後，再把茄子倒進鍋中翻炒均勻。

接下來我們再把之前調好的碗汁澆上去，並且加熱這些碗汁。一直到湯汁變得粘稠以及湯汁能完全的包裹在茄子上面就可以停止炸的步驟，然後我們再把切好的大蒜末撒上去，並且把它們攪拌均勻，最後只要把它們從鍋裡面撈出來裝在盤子里就可以了。

小編提醒大家：先腌制茄子的話，這樣在炸的時候，它就不會吸收太多的油，也就不會顯得過於油膩，另外，在炸的時候，油的溫度一定要高一點，這樣就不會有油濺出來了。

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