「茄子抖辣椒」風味一絕，回味無窮

一根抖杵，一個焦缽

每一次碰撞都能奏響

農人們不屈的弦歌

一把辣椒，幾個茄子

每一次交融總會釀出

孩子們歡樂的童年

抖辣椒呀抖辣椒

你是多麼的樸實

就像鄉親們粗糙的臉龐

和那同樣粗糙的雙手

你養育了一代又一代

生生不息的人們

卻從不願人們提及

哪怕給你一個動人的稱呼

沒錯，這道菜就叫「茄子抖辣椒」！

「茄子抖辣椒」外形獨特，工序簡單，味道香辣，清新爽口，開胃下飯，風味獨特，可增進食慾消暑減肥，讓人百吃不厭，難以忘懷。

這是常寧民間最經典的一道家鄉土菜，只要是常寧的人聽到這道菜的時候，都讚不絕口，拍手叫好，就連外地人吃了這道菜的時候，無不回味無窮。

一花一世界，一葉一菩提。日出而作日落而息的常寧農家人，春耕秋收，自給自足，心境淡泊。管它風起雲湧，只在一日辛勞歸來，抖上一碗茄子抖辣椒，吃上一碗米飯，喝上一碗清粥，有滋有味，無欲無求。俯仰終宇宙，不樂復何如？自有「靜」「虛」二字伴之左右，載談載詠，樂是幽居。

茄子辣椒總會讓我想起郭靖與黃蓉。一個是武功蓋世的大英雄，一個是如花似玉的俏佳人；一個忠厚憨直古道心腸，一個精靈古怪聰慧過人。兩人結合一起，英雄美人，憨夫巧婦，竟是童話般的絕配，共同演繹一段絕世戀情，成為金庸武俠小說最經典的愛情之一。

柴火煨辣椒，瓦缽抖才是常寧抖辣椒最原始的味道

常寧「茄子抖辣椒」——「抖」在缽里的民間味道

你有多久沒抖了？

【舌尖上的常寧】

常寧廚房達人梅子帶給大家

「媽媽牌「茄子抖辣椒」的做法：

常寧土法烹菜更滋味！

第七期：茄子抖辣椒

常寧人無辣不歡。現在正值「土」辣椒、「土」茄子上市！用烤軟的新鮮青辣椒和皮蛋，拌了大蒜子一起搗爛、擂勻，青辣椒又香又開胃，皮蛋清涼可口，下飯那叫一個爽！家鄉特色美食帶你辣翻天~~好吃又易做的家常菜，不學會怎麼行？！往下走起~~~

準備食材：長茄子、青椒、蒜瓣、皮蛋（沒有可忽略）

準備調料：鹽、雞精、豆油（生抽）香醋（不喜歡可忽略）

製作方法：

蒸茄子的方法：茄子對半切開用刷子每一塊刷上植物油放盤子里，用保鮮膜蓋住（這樣的目的是為了防止茄子遇空氣氧化而變色）放入微波爐高火蒸3分鐘即可。

1、茄子洗凈對半切開，蒸鍋上汽後蒸10分鐘，或者用微波爐烤3分鐘

2、辣椒濾干水分（要不濺油）下油鍋炸至變軟

辣椒又可以蒸、煮、煨（或者用鍋干炒）方法不受限制，煨出來的更香，油炸出來的不變色也沒那麼辣，大家可選擇自己喜歡的方式即可

3、茄子辣椒、生薑、蒜瓣、鹽、皮蛋一起搗碎加雞精、豆油（生抽）香醋調味

精緻版

在外面沒有缽和木棍，那就用碗和刀把吧。

還有更簡介的做法：

1.每每立夏至秋收，正是吃「抖辣椒」的好時節。農家人將自家院前屋後種的土辣椒和茄子去蒂洗凈，放入燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟，趁熱撈起辣椒，去黑皮，置於「抖缽」中，加適量鹽、味精、蒜末、豆笥、少許香醋，將辣椒抖爛，攪拌均勻，即可食用。

2.把茄子和辣椒一起放飯上蒸，等飯熟了把辣椒、茄子拿出來放在缽裡面，加點鹽、雞精、大蒜，再用家裡面的乾淨的木棍把全都碾碎。越碎越好吃。

【小編提醒】

1、青辣椒一定要選嫩的，沒有皮皮，不會太辣，口感好。

2、烤箱烤制時務必守著，發現有烤不均勻的，要及時斷掉電源給辣椒們翻邊、換位啊!

配菜可以是皮蛋、茄子、鹹鴨蛋蛋黃、藠頭、韭菜、芫荽、豆角、蝦米、小乾魚、油渣等，葷素生熟均有之，抖焦缽豐富多彩，色味各異，隨自己口感喜好配之甚佳。

【舌尖上的常寧】聯合常寧廚房達人梅子推出的全新美食欄目，我們每期將實拍常寧人家的一道美食是怎樣練成的，歡迎各位喜歡動手的廚娘們持續關注哦！男生也可以自己動手或者發給自己的另一半看看！

當我們在浮躁和匆忙中，拚命地搖晃著生活，不得片刻沉靜時。有這麼一群人：他們大都原本不是廚子，卻因為單純的熱愛美食，願意駐足在廚房裡，把愛、天然、健康，攪拌、腌制、加熱，創造出世間各種滋味。而後，或是細細品嘗，或者慷慨分享。【舌尖上的常寧】正是網羅這些美食愛好者，在教大家如何燒一手好菜的同時，呈現出一種慢節奏的生活方式：停下來，細細品味生活。

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