夏天買瓜千萬別買這種，吃錯了後悔都來不及！

- Better Life -

前不久，家住武漢後湖的陳爹爹

突然上吐下瀉，幾乎喪命

入院一查，竟是食物中毒

而其元兇竟是日常所食的葫蘆瓜

這些食物不能吃

/ 苦葫蘆瓜 /

這位65歲的陳爹爹，曾用自己種的葫蘆瓜做了一盤葫蘆瓜燒肉。一個小時後，便出現嘔吐、腹瀉的癥狀，竟然還吐出血水。頓感不妙的家人連忙將他送至醫院。經檢查，醫生診斷為葫蘆瓜食物中毒。

葫蘆瓜分為苦葫蘆瓜和甜葫蘆瓜，苦葫蘆瓜含植物毒素鹼糖甙，即便炒熟後其毒性也不易分解，即便少量誤食也可引起中毒。輕者表現為噁心、嘔吐等，重者則會出現腹痛、腹瀉、血便等，甚至危及生命。

苦葫蘆瓜和甜葫蘆瓜在形狀上很相似，不易區分。苦葫蘆瓜主要是味苦，在選購葫蘆瓜時可先掐一點皮嘗一下，若有苦味，則不要食用。

未熟透的四季豆

除了葫蘆瓜，日常食用的四季豆也容易引起中毒。四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼，如果沒充分做熟的話，它會對消化道粘膜有較強的刺激性，容易引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。

為了防止出現四季豆中毒，烹飪時，盡量選用足夠時間長的高溫加工，避免採用涼拌、爆炒的方式，要盡量將四季豆煮透、煮熟。

沒煮熟的扁豆

扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分，可溶解紅細胞，引起出血性炎症。而且扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以得到破壞。所以在烹調的過程中，一定要把扁豆徹底煮熟煮透。

發芽的土豆

未成熟或者發芽的土豆也不要食用，因為土豆在發芽時會產生大量叫做龍葵素的毒素。人體吸收它以後容易出現喉嚨燒灼感，胃部燒灼，還有溶血性黃疸等多種不良癥狀，對人體健康危害較大。

新鮮蠶豆

蠶豆是大家很熟知的食物，但是蠶豆如果在沒有熟透便食用，很容易引起中毒。這是因為新鮮蠶豆中含有巢菜鹼苷，人體食用以後可能引起急性溶血性貧血，也叫做蠶豆黃病。因此，不要食用新鮮的嫩蠶豆，應煮熟後食用。

青西紅柿

很多人愛吃西紅柿，但是食用還未熟透的青色西紅柿可能會引發中毒。青西紅柿含有一種叫龍葵素的毒性物質，吃後易出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，如果生吃青西紅柿危險性更大。

嫩 茄 子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，它的維生素P含量很高。茄子雖好，但含有一種有害的物質——茄鹼，也稱龍葵鹼、龍葵素。茄鹼主要存在於茄肉，不在茄皮中。

未成熟的茄子，茄鹼含量比長熟的茄子要高。所以，在吃茄子的時候，一定要吃成熟的茄子，而且煮熟煮透之後再吃。

腐爛的生薑

腐爛的生薑不要再食用，它會產生一種叫做黃樟素的毒素。這種毒素很強，食用後可能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。 因此，在選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

久放的南瓜

南瓜放久以後，由於其瓜瓤含有較高的糖量，會進行無氧酵解，產生酒精，從而改變南瓜的性質，這樣的南瓜吃後很容易中毒。在吃南瓜時，最好去盡瓜瓤，並檢查有無酒精味。

變質的銀耳

如果發現銀耳一旦變質發黃，一定不能食用。這樣的銀耳受黃桿菌污染，會產生名為酵米面黃桿菌的致毒物，會引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

正常的銀耳應該是普通的白色或者淡黃色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味。如果銀耳變質，手摸會有潮濕感，不幹燥。並且受潮會引起發霉，能聞到酸味或其他不快氣味。

新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，甚至會因咽喉水腫而發生呼吸困難。 因此，食用木耳時盡量選用干木耳，水發後再食用才安全。

野 蘑 菇

野蘑菇中毒常發生在夏秋多雨季節，主要是因誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。誤食後表現為多汗、心跳緩慢、呼吸困難，或產生嘔吐、腹瀉等，嚴重者還可誘發尿毒症而危及生命。

有毒野蘑菇的種類多。一般情況下，蘑菇形狀越特殊，色彩越鮮艷，有毒的可能性越大。這樣的野蘑菇吃起來味道一般較麻、辣、苦。食用時要注意留心。

長斑的紅薯

很多人愛吃紅薯，但是紅薯放久了，就會長出黑斑，這樣的紅薯要小心食用。紅薯上長黑斑，是由於感染黑斑菌所致，在食用時一定要把病變部位清除乾淨再食用，否則吃後易產生中毒反應。

這些食物不能隔夜吃

/ 隔夜綠葉菜 /

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用，加熱也不能去除，葉子類的菜最好當天吃完。

/ 涼 拌 菜 /

大多涼拌菜沒有經過高溫加熱製作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，易會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。

/ 隔 夜 湯 /

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。因此，熬湯最好適量，當天喝完，如果需要儲存湯，最好用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱，不要用金屬器皿。

/ 隔 夜 海 鮮 /

蝦，螃蟹，貝類等海鮮，盡量不要隔夜食用。隔夜後海鮮會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。同時，海產品體內存在的某些細菌在高溫下並沒有完全殺除掉，冷卻後食用易引發疾病。

/ 隔夜銀耳湯 /

銀耳湯過夜後，其營養成分就會減少併產生有害成分。不論是室內栽培的銀耳和野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放置時間久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體後有害。

‖ 本文轉載自[樂活記] ID：lokwooo

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