土豆和肉的完美組合！下飯一流

廚友@天涯滔滔：今天買到了一塊膘很好的五花肉。心中立馬長草，想給老公補補因暴雨帶來的體力損失，全做了紅燒肉。下飯神器，各位親千萬要多做些米飯~

紅燒肉燉土豆

by天涯滔滔

>> Photo by天涯滔滔

··用料··

大蔥100g五花500g

油50g桂皮50g姜100g

香葉10g砂糖50g八角2顆

料酒100g老抽1.5勺生抽3勺

··做 法··

1 |首先準備好上述材料，五花肉按個人喜好切2-3cm方塊。

2 |500g五花肉香料的大概用量。

3 |將除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入適量料酒。用手抓勻。

4 |腌肉的時候，準備土豆兩顆。拔去土豆的衣服。切滾刀塊。

5 |開火~鍋中熱油，下桂皮和八角。待聞到爆出的香味的時候。把剛才一直腌著的肉倒入鍋中，因為有料酒，會有很大的刺啦響聲，莫要嚇著。

6 |炒啊炒，肉變色了。注意這時不要停，繼續炒。可以看到鍋中水已經沒了，快速翻炒。

7 |炒到肉自己出了很多油，顏色有點微焦，關火。盛出。把香料都挑出來扔了，我體寒，留了生薑。

8 |開始炒糖色，用鍋中析出的油，加砂糖。糖融化，略微變色，立馬下肉。

9 |加少許清水沒過肉。加三勺生抽，一勺半老抽，攪拌均勻，大火煮開。

10 |蓋蓋子，轉中小火燜30分鐘。30分鐘到，加入土豆，我又加了適量清水，讓土豆入味，這時候可以嘗嘗湯的味道，根據自己口味選擇是否再加醬油。

11 |加土豆後煮開，轉中小火，蓋蓋悶20分鐘。20分鐘到，湯汁收的差不多了。還沒結束。

12 |大火翻炒一下，讓湯汁收在全部肉上。收汁完畢，裝盤，吃！

··小 貼 士··

1 |炒糖色一定要快，不然糖會糊。

2 |炒肉出油的時候和燉肉的時候特別香，一定要忍住，不能吃光~~

··廚 友 的 作 品··

土豆放的早了，不過不影響口味，寶寶吃了一大碗米飯

>> Photo byrainywj

之前做過幾回，家人都喜歡吃的！

>> Photo by王安妮baby

好開心，又學會了一道菜，我加了點青椒顏色看起來漂亮多了。老公還表揚我廚藝有長進了，哈哈好開心

>> Photo by 穀穀521

有點點點點好奇

你最愛什麼口兒的紅燒肉？

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