西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃？第一步就錯了，大廚教您，鮮嫩多汁！

西紅柿炒雞蛋真的是現象級的一道菜，不知道吃什麼了，來個西紅柿炒雞蛋准沒錯。米飯可以和西紅柿雞蛋一起吃，麵條可以一起吃，饅頭燒餅烙餅等都可以和他一起吃，而且蘸著湯更好吃，甚至就連餃子，都有西紅柿雞蛋餡兒的餃子。西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃？第一步就錯了，大廚教您，鮮嫩多汁！

食材準備：西紅柿、雞蛋、蔥、蒜

西紅柿洗凈切塊、雞蛋打入碗里加入適量鹽打散攪勻、蔥洗凈切末、蒜切片，鍋里倒油燒8成熱倒入打好的雞蛋翻炒，雞蛋炒散炒熟後盛出備用，鍋里倒入適量油，燒6成熱後先倒入蒜、適量蔥末、再倒入切好的西紅柿翻炒，待西紅柿變軟加入炒好的雞蛋，加入適量糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第一步是先炒西紅柿還是先炒蛋？

先炒雞蛋，再放西紅柿。有人喜歡做的時候放一些水進去，不推薦。其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

小竅門1：放在煤氣上燒，快速給西紅柿去皮

除了開水煮這個去皮方法外，還可以從番茄蒂那邊插一跟筷子，煤氣上燒，一會就霹靂啪啦的聲音，皮的裂來了，四分五裂的時候，一撕就掉了，很快的！！PS：但是筷子容易燒黑，建議找便宜普通筷子，以後專門燒著用了。

小竅門2：仔細看西紅柿底部凹槽，順著切不流汁

仔細看西紅柿底部，無論大小或生熟，西紅柿底部都有幾個凹槽，只要將刀對準凹槽位置切下去，下刀的部位正好在瓤和瓤之間，瓤不被破壞，所以汁液也不流出。切好後再去蒂哦~

西紅柿的營養價值：

西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。西紅柿還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。

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