男女老少都愛吃的家常菜，真的很棒

茄汁帶魚

材料：帶魚、姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、番茄醬、糖、白醋

做法：

1、帶魚洗凈切段，加薑片，鹽，料酒，胡椒粉稍微腌個十來分鐘，把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層干澱粉；

2、處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃，加少許水，生抽煮5分鐘左右，起鍋裝盤；

3、熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。

麻辣水晶皮凍

材料：豬肉皮500g、白糖適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、辣椒油適量、花椒油適量、大蒜適量、香蔥適量

做法：

1、肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮乾淨，一點不留

2、生薑切片，八角2個，把刮乾淨的肉皮切成細絲，然後在切成小丁

3、切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入薑片，八角，一勺鹽設置燉肉鍵

4、高壓鍋解壓後倒入一個乾淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固

5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻

6、倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可

香辣干鍋蝦

材料：活蝦450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大蔥一棵切片、薑片20克、蒜頭3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克

做法：

1、蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段

2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用

3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢

4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋

炸薯片

材料：土豆3個、孜然適量、辣椒面適量、油適量、鹽適量

做法：

1、土豆洗乾淨備用

2、準備一個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒面、鹽，攪拌均勻

3、把土豆去掉外皮，然後切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時候會受熱均勻

4、切好的土豆放碗里用水衝去澱粉

5、鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出，煮了之後撈出來放到盆里用冷水沖涼，控干水分

6、鍋中加入油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好

7、炸好以後撈出來控油

8、把炸好的薯片放到鍋中或者一個碗里，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒面就可以開吃了。

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