夏季在家請客特能撐場面的六款涼拌菜，有顏值有味道有食慾！

什錦大拌菜：1、把花生米放入鍋中小火炸熟撈出。2、把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝干水分備用。3、取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁；4、將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可

黃瓜拌雞胸肉：1、黃瓜2根、雞胸肉200克、蒜適量、熟白芝麻適量。2、鍋中倒入適量的水，然後放入清凈的雞胸肉、兩片姜、1個香蔥結、1勺料酒、1勺鹽，大火燒開後轉小火，直至雞胸肉煮至全熟，可以用筷子輕鬆刺穿，然後撈出晾涼。3、把黃瓜清洗乾淨拍碎，然後斜刀切成塊4、把黃瓜塊和撕好的雞胸肉放入盆中5、往盆中放入蒜末、少許鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺香醋、少許熟白芝麻調味。充分拌勻。

拌皮蛋豆腐：1.皮蛋剝去殼，洗凈；2.豆腐去皮劃成塊；3.蒜搗碎成泥；4.姜、香菜分別切成末；5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。

涼拌雞胗：1、生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗凈瀝干水分備用2、將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮開，成為滷汁3、然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦4、鹵好的雞胗取出，雞胗切成片5、洗凈香菜，香菜切成段；青紅椒切成絲6、將雞胗、香菜、青紅椒放一起7、加入調料：香油、鹽、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油拌勻即可食用

蒜泥肥肉：1、肥牛焯水，變色撈出2、 預備蒜末，加入少許大蔥花，加入青紅辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加鹽，加白糖、米醋，加老抽3、拌汁澆在肥牛上即可

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