這家有著80年歷史的小店，是日本章魚燒的鼻祖，還連續3年被米其林提名

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章魚燒，起源於日本大坂

原名「タコ焼き(蛸焼)」，又名章魚小丸子

成份主要是

章魚、章魚燒粉、章魚燒醬等

其歷史要追溯到大正年代

是日本民間一種流傳70多年的風味小吃

每顆章魚小丸子里都有鮮章魚肉味道無比鮮香

營養十分豐富廣受消費者的青睞

很快章魚燒從大阪被推廣到日本全國

成為日本家喻戶曉的國粹小吃

在日本不僅有熱愛美食的人

專門研究和創新章魚燒的做法

甚至還有一大群章魚燒粉成立了章魚燒同盟會

致力於章魚燒的發展

但是貢獻最大的應該就是這家

位於大阪的——會津屋

其創始人遠藤留吉

將肉、魔芋等加入調開的小麥粉麵糊里

煎燒後放在食攤上賣

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後來會津屋發展至1935年時

遠藤留吉開始使用章魚作為原材料

並在麵糊里調入味道

從而慢慢發展成為現在的章魚燒

被日本食客們廣為好評

在大阪，吃章魚燒是用牙籤叉來吃

原味章魚燒、大蔥章魚燒和radio燒

三種口味，一份12個

皮很薄，中間的麵糊是稠的

一大塊章魚漂浮其中

用牙籤一刺好像要流出來一樣

店裡的章魚燒依然傳???統

不加重口的醬汁和任何調料

外脆里嫩，可以根據喜好沾???鹽

這就是會津屋章魚燒的味道

會津屋的丸子，用三格漆器皿盛著

依個人口味澆上醋和醬油

用牙籤一撥，將熱氣散出，就可以開吃了

一定要嘗試一下正宗的radio燒

醬牛肉粒和蒟蒻為料

牛肉入味，蒟蒻口感甚好

並且其大阪和京都店

在2016——2018期間連續三年

獲得米其林大賞

是足以代表日本的章魚燒店鋪之一

並且萌君推薦這家店鋪

還有一個非常重要的原因就是因為

他的價格非常親民

不僅價格不貴花樣也多

500日元（約合30元人民幣）

就能買到三種口味12個的拼盤

分別為原味章魚燒、大蔥章魚燒和radio燒

雖然這家店在日本這種

百年店鋪如林的地方，歷史並不算悠久

但是其也已經在大阪/京都等地

開了不少家分店了

但是萌君最推薦的還是位於南部的玉出本店

這家店就在玉出站不遠的街轉角

遠離心齋橋一帶的熱火朝天

這個地方有些僻靜冷清

但是卻沒有了爭相排隊搶購的人流

更能享受食物本身的樂趣

一塊紅色的大招牌

既不樸素也算不上扎眼

小小的紅色暖簾上寫著「創業昭和八年

元祖たこ焼き」

在深夜裡、鬧市中

一艘艘船型的小紙托盛滿著章魚燒

粒粒飽滿，充滿滋味

跟著萌君去大阪吃那像豆腐丸子的原始章魚燒

去看看這份美食和城市發生的故事

其實現在國內的街頭小食

為了搶佔食客的胃口，總是各種噱頭

但是我們真的需要那麼複雜嗎

最終大家喜愛和懷念的還是兒時的味道

就像那顆燒得金黃，包裹著鮮甜章魚塊的章魚燒

會津屋 本店

地址：大阪府大阪市西成區玉出西2-3-1

玉出地鐵站1號口

營業時間：[平日]10:00～20:00

[周六?日?節假日]9:00～20:00

本文轉自我愛吃日料（jianwei2050），已獲得其授權

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