帶魚這樣做魚肉入味還嫩，魚刺也酥脆焦香！

其實呢每次去超市買魚的時候，都會看見長長扁扁的帶魚，這個魚在我的腦海里算是可以家常吃，也是比較好做出來而且還美味的海魚，魚的肉比較嫩，但是呢，一般的家庭老一輩的好像都不怎麼吃這種魚，還是比較喜歡吃淡水魚。

一般買到的小一點的帶魚其實肉比較少，用油煎炸的會比較合適，再或者就是燉鍋燜炸過的魚段，這樣刺都不用吐掉，都已經炸酥了，也不擔心會刺到喉嚨。所以今天要說的這道炸的方法，做出來是特別的簡單，要放的調料也不是很多，卻是很入味。吃飯喝酒都不錯。

我買的是國產的帶魚，而且是切好的一段一段的，然後清洗乾淨，瀝水備用，然後用一個大碗打進去就是常用煎餅的普通麵粉，撒一點胡椒粉還有烤肉料進去，多撒一點也沒有關係，多一點味道會更足，全部的粉粉混合均勻。

接著控水後的帶魚段一個個放進麵粉，前前後後左左右右全部裹上麵粉，炒鍋燒熱倒油，油少一點最後用煎的也可以，看到鍋里周圍都有小泡泡的時候，油溫已經夠了，然後放進去幾塊小火連炸帶煎的，煎到兩面都是焦黃，撈出之後，再一次把魚塊下進油鍋，重複炸一遍，這樣會讓魚更焦酥，而且含油量少，吃的時候連著裡面的小刺一起嚼。

其實炸過之後的這樣的魚塊就已經可以吃了，但是想要吃的口感更好一點，可以繼續鍋中倒涼水然後加一些常用的調味品調醬汁，這樣更有風味，還有一種就是燉湯哦，咕嘟的煮著，湯汁濃稠還魚塊香軟。

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