有位南方的大伯給我留言說，他一到夏天就胃口不好，晚餐就想吃蔥花餅和綠豆粥，無奈其老伴做蔥花餅的手藝欠佳，一直沒能吃到軟乎噴香的蔥花餅。正好，我前天寫了一個教大家如何做蔥花餅的食譜，大伯說一定要試試看。看來，喜歡蔥花餅的人，即使是在南方，也大有人在，更不用說北方人了。

說起一入夏就沒胃口食慾欠佳這個話題，我想很多人都有話說。不只是上面這位大伯，很多人進入酷暑天都會不同程度地降低食慾，這也是為什麼人們一到夏天就容易消瘦的原因。實不相瞞，我家一到夏天，尖椒這種蔬菜就從不間斷，每次去菜市場或是超市都會買幾個回家，無論是涼拌還是炒肉，抑或是做虎皮尖椒，哪種做法都能刺激和激起食慾。前天我做了蔥花餅，另外還用尖椒炒了肉絲，鮮香微辣，夾一筷子往烙餅里一夾一卷，大口地咬，再缺乏食慾的味蕾都能被它打敗。不光是就著餅吃，配米飯也是一絕，每次準備米飯時，都會特別地比平時要多一些，因為尖椒炒肉實在是太下飯，根本抵擋不住它的誘惑，雖然我天天喊著要減肥，但每次都會安慰自己：吃飽了才有力氣減肥。

尖椒絲炒肉絲，經典的家常下飯菜，好吃不貴，好吃的做法分享給大家，大家的夏天的餐桌上又可以多一道快手好菜，您看仔細了，菜譜奉上。

【尖椒絲炒肉絲】

【食材】：尖椒3個、豬瘦肉100克、蔥姜蒜適量、醬油1.5湯匙、澱粉少許、油鹽適量。

【具體製作步驟】：

1、豬肉切絲，用瘦肉最好，不必特意用裡脊。然後調入鹽、半湯匙醬油、澱粉，抓勻，再淋入少許食用油，再次抓勻，腌制十分鐘左右待用。凡是帶豬瘦肉的炒菜，肉片也好，肉絲也罷，都要如此處理一下才會香嫩可口，如果再加一個蛋清就更好了。

2、尖椒洗凈，捏住尖椒的把，往裡一按，再往外一拽，尖椒的把連裡面的芯及籽就全出來乾淨了，然後切成細絲待用。這裡一定要注意，減量減少手與尖椒接觸的面積，不然你的整個手都會被辣到，特別難受。如果被辣到，當時是不會太有感覺的，過一段時間，尖椒的辣素滲透到皮膚裡面，那個火辣辣呀，剁手的衝動都有。有個小妙招，用酒精或是白酒擦兩遍，保准馬上就好。

3、熱鍋溫油，先下腌制過肉絲，劃炒至變色，然後下蔥姜蒜炒出香味兒。

4、接著倒入尖椒絲，快速翻炒，不一會兒，尖椒就會變色，色澤更加嫩綠。

5、然後調入鹽和1湯匙醬油，炒這道菜，我喜歡醬油色濃重一些，這個看大家喜好。

6、快速翻炒均勻後立即關火，不要過火，否則尖椒絲就會軟塌塌的了，失去口感，既要熟，還要保證它脆嫩才好吃。

7、這一大盤菜，我一個人基本就能消滅掉。香辣可口，下飯沒商量。如果不是特別能吃辣，買尖椒時要挑那種把兒直的，把越彎曲的厲害，尖椒就越辣。

【小貼士】：夏天氣溫高，大家做菜時要本著一頓吃完不剩下的原則來做飯，免得因為氣溫太高飯菜容易滋生細菌而導致腸胃疾病，切記切記！

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