和它比，差了一百個「深夜食堂」
從 此 過 上 沒 羞 沒 臊 的 觀 影 生 活
電影派
Vol.1258
四年一度的世界盃，正如火如荼地進行著。
球賽不僅是球迷和賭狗們的盛宴，同樣也是吃貨們的狂歡。
（空調WiFi冰西瓜，啤酒燒烤小龍蝦）
尤其對於那些熬夜看球的球迷們來說；
深夜最能慰藉國人心靈和胃口的，不是火鍋泡麵，更不是漢堡炸雞；
而是燒烤。
派爺今天要說的這部紀錄片，主角就是燒烤這種美食——
《人生一串》（2018）
這是B站最近剛剛推出的一部國產美食紀錄片。
只出了三集，豆瓣評分就飆到了9.0。
B站評分更是高達9.8，觀看人數突破了300萬人次。
和其他美食片介紹多種美食不同；
《人生一串》全片講的就是一種食物，那就是燒烤。
燒烤這種煙熏火炙的料理手法，深受廣大人民群眾的喜愛。
俗話說，沒什麼是一頓燒烤解決不了的，有的話，那就兩頓。
燒烤不僅傳遍了祖國的大江南北；
而且還在不同的地方，產生了全然不同的地域特色。
於是，攝製組開啟了探尋燒烤的美食之旅。
他們奔赴27個省，探訪了500多家燒烤攤。
他們拜訪靠獨門絕招行走江湖的燒烤師傅，召集各路熟知燒烤美味及隱秘小店的美食達人；
只為呈現最有特色的燒烤美食，以及那些發生在深夜平凡卻動人的故事。
到了一家店，攝製組並不急著拍；
而是先坐下來親自品嘗菜品，然後再和店主深入交流。
推杯換盞之後，店主們也放下了防備。
當他們和攝製組打成一片後，在鏡頭前呈現出的，就是最真實的狀態。
寶寶們還記得被《舌尖3》、中國版《深夜食堂》支配的恐懼嗎？
那些因為追求質感被拋棄了的人間煙火氣息；
在這部片子中全部找了回來。
如果把《舌尖》系列比作文人的工筆畫，每一款菜品料理都被拍得十分精緻；
那麼《人生一串》就像街邊賣的小人書。
粗糙，但很精彩。
攝製組既想拍出燒烤本有的煙火氣；
又不想拍得不幹凈，消了看客們的食慾，砸了店家的招牌。
這個度很難把控，但他們找到了這個臨界點。
鏡頭下的燒烤攤雖然雜亂，但那些食材卻鮮亮誘人；
鏡頭下食客們的吃相併不好看，燒烤老闆們也被煙火熏得滿面油光；
但食物卻依然保持著它們最令人心動的面貌。
大塊肉在炭火中烤得滋滋作響；
海鮮貝類在烤架上沸騰翻滾；
烤茄子也在火焰上變得軟嫩滑口。
片中出現關於食物的每一幀鏡頭，都誠意滿滿。
尤其是第一集的主題，是無肉不歡。
對於派爺這樣的肉食動物來說，這一集是完全沒有抵抗力的。
從「既有家養土豬的歲月風味，又有小乳豬的細嫩口感」的涼山小豬肉；
到猛火快烤出的昭通牛肉小串；
再到新疆尉犁「小孩吃了長得快，老太婆吃了跑得快」的紅柳羊肉串；
派爺看了要口水流盡、餓絕身亡。
但是到了第二集，派爺瞬間就打消了這種念頭。
並不是拍得不好，只是食材太暗黑。
不論哪裡的燒烤，都少不了幾道外地人眼中的暗黑料理。
比如，酷愛腦花的重慶「饞嘴殭屍」們，不僅熱衷於把豬腦放到火鍋里煮；
他們同樣也喜歡把豬腦放到烤架上，體會漢尼拔式的沉醉感。
對於蠶寶寶來說，東北人絕對不是一種友好的生物。
從青蟲到蠶蛹再到蛾子；
蠶的一生在大排檔上被安排的明明白白。
而對角線兩千公里外的廣西百色；
那裡的人們吃燒烤有一樣暗黑食材最欲罷不能，那就是豬眼睛。
烤好的豬眼整隻塞入口中，滿包漿水在口腔里爆開的感覺；
彷彿《食神》中那顆會爆漿的撒尿牛丸。
吃起來什麼味道？
糟糕，是初戀的感覺。
《人生一串》不僅把食物拍得美，它的解說詞也是一大亮點。
「樸實中帶點騷氣，花哨之中帶點正式」，皮得很。
派爺隨手摘錄極端，寶寶們感受一下——
劉哥買腦花，必須親自觀看漢尼拔們取腦花的全過程。
燒烤重口味，能吃到一起的，都是難得的緣分。敢一起嘗試的，都是過命的交情。而充滿誘惑的那一口暗黑滋味，則是燒烤和黑夜永恆的默契。
老張很黑 他磨出的豆漿很白，他一天的作息沒黑沒白。
東北人幽默，但對於蟬蛹來說，一生都要被他們烤，一點也不幽默，在吉林遼源，每個飢餓難耐的夜晚，都是蟬蛹的天敵。
旁白並不是專業配音演員，而是本片的導演之一陳英傑。
中年大叔近乎聊天的語氣，也減少了播音腔帶來的距離感和隔閡，多了幾分江湖氣。
除了各種美食之外，燒烤更是食客們交流情感、胡吹亂侃的不二之選。
幾把肉串就著幾瓶啤酒下肚；
生活中那些不能言說的苦楚磨難都會一股腦地湧出心頭。
酒桌上的故事，才是一頓燒烤最好的下酒菜。
這，才是屬於中國人的深夜食堂。
（才不是老壇酸菜面）
比如吃著長簽火盆燒烤的小哥；
一人在外想家的時候，除了媽媽，就是想吃家鄉燒烤的肉。
「那麼一大坨坨的肉」。
烤蠶蛹的東北老闆，調侃地問攝製組工作人員：
「老妹你知道我為啥長得這麼黑不？因為我不想白活一輩子。」
已經微醺的老闆眯著眼睛，若有所思，但眼神依然堅定。
因為燒烤而結緣的茄子姐和生蚝哥；
回憶起兩人故事時，不禁紅了眼圈，又不好意思地趕緊擦掉，笑著對攝影師說剪掉重來。
這部紀錄片講述的，是最真切的味道，和最真實的人生。
這些最真實動人的場景，才是我們最想在美食片中看到的。
如同片中所說的那樣：
「沒了這些煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。」
不說了，派爺要去擼這「人生一串」了。
這次不用求原文了，B站就有。
|空巢青年|
一個zan=【今天點的人，明天都更美】
千萬別隨便在文章下面留言
※是有多大的膽子，才拍出這樣一部純正的港片！
※演技好得能拿奧斯卡，她為什麼還不紅？
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