做饅頭時，加一小塊這個，蒸出來的饅頭個個鬆軟香甜！

點擊夢巴士手作關注喲

定期推送手工教程，親子手工，達人手工，原創手工，藝術賞析等諸多優質內容，要注重親子，熱愛手工的微信公眾號！關注我們妥妥沒錯！意外收穫不斷哦！

家裡燉豬肉，

總是會剩下很多的豬油不知如何解決，

以後不要再把它隨便倒掉了，

做饅頭髮面的時候加點進去，

饅頭個個香軟美味！

「

發麵加豬油

pinpinlife

」

在家做饅頭髮面的時候，加進一小塊豬油，蒸出來的饅頭非常柔軟、膨鬆，味道香甜可口。

首先要提煉豬油，將豬肉的脂肪部分切成小方塊，然後放入鍋中小火慢煮。

待油脂慢慢析出，需要時不時攪拌一下。

然後將肥豬肉過篩，把油都倒在玻璃罐中。

放入冰箱冷藏、凝固。

發麵的時候，加進一小塊豬油，可以改良麵糰，更方便揉捏，讓蒸出來的饅頭又白又香。

除了加豬油

掌握這些發麵技巧

保證你做出的饅頭人人誇

「

啤酒＋米酒

pinpinlife

」

想要發麵快，光放酵母可不行，還需往麵粉里多加兩樣配料：啤酒和米酒。有了這兩樣，不用等就能吃到鬆軟香韌的大白饅頭。

先準備好米酒和啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水（這個溫度最合格酵母發酵）。

然後依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根據麵粉的分量而定，500g麵粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。

然後再向碗中放入麵粉，加入約10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可過多，也不可過少。酵母太多面的顏色會發黃，酵母放太少便不容易發酵成功。

然後將麵粉配料攪拌搓揉，揉面的手法也很有講究。必須充分揉勻，這樣面才筋道有韌勁，也更容易發酵。揉的時候先將面往回擰，再向前推，這樣來回揉又省力又有效！

揉好的面放在碗里，覆上保鮮膜，或是蓋上碗蓋，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變得鬆軟極了，再揉幾次切成小段，搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。用這個方法做出的饅頭包子，口感好得不得了！

「

酸奶

pinpinlife

」

沒喝完的酸奶千萬別浪費，用它來做成酸奶面頭，香軟細膩好吃極了！另外酸奶本身屬於發酵產品，含有一定的酵素成分，所以可以適量減少酵母的用量。

和面時，500g麵粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已經加入了糖分，有利於產生酵素，因此發酵時間短，麵糰成型快。酸奶饅頭的營養成分也更高，無論老人小孩都愛吃。

「

白糖

pinpinlife

」

通常和面時加入一小勺白糖，是因為糖能為酵母發酵提供養料，促使酵素快速生成，所以想要發酵效果更快更好，不妨加點白糖。白糖的用量不必太多，500g麵粉加糖不超過10g，通常放入一茶匙即可。

如果有糖尿病或者不喜歡放糖，還可以用蜂蜜代替，同樣可以加速酵母發酵，縮短髮面的時間。另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良饅頭的口感。

「

食鹽

pinpinlife

」

發麵時除了可以加點糖，還可以放入少量食鹽。你一定會擔心有甜又咸，做出的饅頭味道怪怪的吧，其實不僅不會影響口感，加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁兒。

對於新手來說，第一次和面加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉面時更易成形，而且蒸出的饅頭包子，掰開可以看到很多發酵的小氣孔，這樣就說明發酵很成功！

「

牛奶

pinpinlife

」

想要提升饅頭的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃而且營養豐富，特別適合成處於成長期的小朋友們吃。

鮮牛奶的用量，每一斤麵粉以250ml牛奶為宜，加入了牛奶的饅頭，顏色更加白嫩，味道香甜而不膩。

學會了發麵小妙招，

每天早起只需10分鐘，

就能吃上香噴噴的饅頭！

- END -

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！