東京法餐了解一下
其實一直想去日本試試米其林法餐，一來米其林本就是法國出身，評價法餐自然順風順水更有說服力；二來感覺法餐應該是吃不習慣的，好在日本是亞洲國家，資深東西文化交匯地，做出來的餐點應該既符合亞洲胃又堪得起專家評審眼光，把東京作為法餐小白的第一站簡直再適合不過了。
Hommage 作為2018年新晉二星餐廳，按米其林標準是值得繞道前往的好味道，遂欣然前往。
當然了我們沒有繞道，這家店就在淺草寺邊上，逛完淺草寺就可以直接前往，托它的福我們吃完回來還看到了夜晚人跡罕至的寺廟，和白天簡直大相徑庭，中軸的店鋪早已閉店，彩燈還一串串掛在頭頂，恍惚中以為自己誤入了《千與千尋》的油屋神隱街道。
非常羨慕日本社區有很多小而美的店，家族經營，與鄰里關係融洽，做事細緻，出品上乘。
Hommage就是這樣一家店，門面非常小，裡面也只擺了八張桌子，一天總共也就接待三十位左右客人。二樓還有一半的面積都讓給了廚房，整個餐廳小而緊湊，這空間可以說非常對我胃口了哈哈哈。
佐餐酒挑了白葡萄酒，配上開胃菜，左邊綠色的是芝士開心果塔，右邊是腌鯡魚配西班牙火腿，一個甜脆，一個咸鮮，不配酒不行。
第一次領教了法餐的開胃小食，真是花樣百出，不服不行。緊接著又端上來兩個圓潤的小黑石板，一水兒的黑色料理，下邊的是竹炭墨魚pancake配蒜泥蛋黃醬，右邊小小的是墨西哥燉小牛肉配牛油果醬，一口一個，賞心悅目，接下來的每道菜都精緻無比。
開胃菜里只有這一小杯蔬菜韃靼比較接受無能，蘆筍韃靼，橄欖油，大蒜屑，無味裡頭隱約帶那麼點咸，不過綠色分層是真好看。
緊接著侍者又端上來不知道什麼東西，橄欖油加北海道產的無鹽黃油，我以為要做實驗呢。接著普魯士藍的碗里就被放了個麵包，原來是抹小麵包用的。
熱乎的餐前小麵包，抹無鹽黃油，賊香。一個小麵包下肚我們就都飽了，特別想揍自己，六點的晚餐我們在下午三點半鬼使神差地吃了個非常頂飽的下午茶，見了鬼了。
鹿兒島熏縞鰺配魚子醬乳酪汁，根據蔡瀾的說法縞鰺是非常高級的食材了。吃生魚片的話，夏天就吃縞鰺，冬天吃寒螄。縞鰺產量稀少，不知道這鹿兒島產的是養殖還是野生的，反正我當正常魚吃了，基本白瞎了這高級食材。
白蘆筍總匯配蛤蜊豆腐清湯，擺上來像一幅畫，色彩豐富，口味清淡，熏魚後面配蔬菜還是很舒服的，加之我喜歡吃蘆筍，自己家裡面老是黃油黑胡椒煎蘆筍，快手菜，刷刷地，香嫩鮮並舉。賞心悅目賞心悅目，菜是真漂亮。
如果說前面的菜除了賞心悅目之外，我們這些普通食客還吃不出米其林二星所以然，那這道菜一口下去簡直令人精神為之一振，堪稱驚艷。從這裡開始感覺漸入佳境，進入實質性階段的秀色可餐了。
立鱗甘鯛，這道菜算是傳統日式料理改良西餐了，先不說魚肉有多嫩吧，上面炸至金黃的魚鱗不入口真的難以相信它有多脆，以前只吃過為了保持魚肉鮮嫩帶鱗蒸的江魚，沒想到還有可以讓魚鱗也熠熠生輝的做法，而且絲毫不顯油膩，清脆可口。
還有這道棒呆了的冷式鵝肝，質地柔滑細膩，藏在煎餅底下果醬般的口感，甜咸交錯，上面花園般的配菜爽快地把鵝肝的膩一把扼殺在了搖籃里，我不喜歡鵝肝，不過這樣的鵝肝令人耳目一新。
一開始這道菜擺在眼前我是拒絕的，無比紮實的牛肉，外焦里嫩，配菜有煎小洋蔥，煎小青花魚，和美乃滋混合的了不知道什麼醬。小洋蔥完美，香甜綿軟；牛肉一看就很完美，玫瑰般的色澤，吃起來依舊很完美，這時候應該配紅酒了，但是像我這種不會喝酒的還是算了吧！好好吃菜才是正道！
正餐吃完就進入非常令人期待的甜品環節了，法式甜點不用我多說了吧，花樣繁多，樣樣令人心醉，加之日本喜歡本味以示對食材的尊敬，揉進了東瀛血脈的法式甜點讓人別提有多期待了。
果然第一道One bite delight，雷おこし風味的牛奶凍一開場就萌到爆肝。雷おこし據說是淺草寺雷門這邊有名的點心，我看網上的解釋有點類似我們的凍米糖，把花生，果仁，糖稀混合在一塊兒的油炸糖點心。可以說是口感豐富的牛奶凍了，感覺有清酒的味道。
第二道是馬鞭草雪葩混合土豆奶汁，小木碗愛不釋手，溫潤木質襯托著接地氣的土豆奶汁，配上清新的馬鞭草雪葩，再給我來一碗！放開我我還能吃！
小小杯的紅石榴布丁，甜點們真的都太優秀了！
結尾是小漢堡似的荔枝慕斯，中間白白的撒著紅色粉末的就是荔枝味的泡沫了，其實不算慕斯，有點分子料理的感覺，外面一圈脆脆的炸米條，底下那圈紅色的我至今不曉得是啥，苦澀的味道，總不會是硃砂磨成的粉吧...
結賬以後咖啡和紅茶任選，下午剛喝了杯黑咖的我冒死又點了一杯，準備東京不眠夜了。配的點心也都很用心，近處的是法國有名的天使之鈴可露麗，遠一點鐵盤盛著的是帶有濃厚日本色彩的迷你人形燒風費南雪，小巧可愛。
Hommage相比其他法餐來說其實非常家庭式了，喜歡這樣的餐廳，平易近人，服務周到，即使語言不通也讓人沒有太多距離感。
這頓吃了我們4個多小時，飯中馬拉松，第一次領教tasting menu，很好很強大，感覺幾年內不用再做嘗試了，坐4個小時真的還蠻傷的。飯後和主廚合了影，連好吃都忘了說，覺得自己傻不拉幾的哈哈哈。
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