這52個蔬菜，糖友吃了原來好處有這麼多，少吃藥、多吃它們

健康 07-05

飲食控制是治療糖尿病的關鍵方法，長期飲食不當，就會導致糖尿病的出現，而患上糖尿病之後，飲食控制就成了必不可少的一個手段。對於糖友們來說，飲食治療的細節比較多，其中最基本的一個就是要常吃一些蔬菜，那麼，哪些蔬菜是糖友們要重點吃的呢？今天塔哥就跟大家盤點一下，大家可以參考參考。

1、香菇　富含維生素與蛋白質，可防治糖尿病視網膜病變、糖尿病腎病

2、金針菇富含維生素C、鉀、鋅等，促進胰島素分泌、降血壓

3、口蘑　富含維生素C，硒元素含量較豐富，有利於改善糖代謝

4、平菇　有利於防治併發症，如高血壓、心血管病等，它還有預防糖尿病的功效

5、松茸　含有獨特的多糖類物質，有助於防治糖尿病

6、雞腿菇熱量低，有助於防治心腦血管疾病併發症

7、草菇　有助於降低血脂和減少體重

8、苦瓜　含有多肽類營養物質，功效堪比胰島素，能降低餐後血糖

9、冬瓜　含丙醇二酸，可改善糖代謝、降低體重，還可防治高血壓症

10、瓠子瓜水分含量超過95%，富含維生素C，糖友的理想食物

11、黃瓜　亦蔬亦果，富含膳食纖維和維生素，而且不會升高血糖

12、南瓜　含有鈷元素，可起到促泌劑的作用，但不宜過量食用

13、絲瓜熱量低、水分足，而且富含膳食纖維

14、紫菜　含紫菜多糖，降低血液粘度，防治動脈硬化等

15、海帶　富含膳食纖維、碘等，可改善糖代謝，適合三高患者

16、銀耳　含有可溶性膳食纖維和銀耳多糖，降低餐後血糖

17、黑木耳富含可溶性膳食纖維，可潤腸通便，有利於降低餐後血糖

18、黃豆芽熱量低，富含維生素，營養價值超群

19、豌豆芽蛋白質和維生素含量均超過一些常見蔬菜，可維持膳食均衡

20、花生芽富含白藜蘆醇和植物蛋白，適合三高患者

21、蕨菜富含優質蛋白質，還可穩定胰島素的結構與功能

22、馬齒莧含去甲腎上腺素與ω-3脂肪酸，可防治三高

23、薺菜　植物蛋白與維生素含量極高，在蔬菜中較為突出

24、菊芋　含菊芋多糖，對血糖有雙向調控作用

25、辣椒　富含膳食纖維、辣椒素等，有益於降低餐後血糖

26、茄子　富含維生素P，可降血脂、預防糖尿病引起的視網膜出血

27、山藥　富含黏液蛋白，有助於延緩葡萄糖的吸收

28、洋蔥　富含槲皮素和硒元素等，不僅可改善糖代謝，還可抗毒抗炎

29、胡蘿蔔胡蘿蔔素含量極高，有助於防治視網膜病變等常見併發症

30、白蘿蔔富含維生素A、維生素C和芥子油等，糖友的理想食物

31、魔芋　富含水分、膳食纖維，含有的魔芋多糖可降低餐後血糖

32、大蒜　改善糖代謝、提升人體抗病能力

33、荸薺　水分最足的食物之一，可改善口乾、多尿等癥狀

34、蘆筍含有類似胰島素的成分，可降低餐後血糖

35、竹筍熱量低、纖維含量高，適合三高患者

36、萵筍含有煙酸等成分，有利於降血糖、降血脂

37、西紅柿糖友最好的亦蔬亦果食物，水分足、營養豐富，適合三高患者

38、西葫蘆膳食纖維和維生素含量較高，常吃有益於減少體重

39、西藍花含獨特的鉻元素，可增加胰島素的敏感性

40、白菜花富含鉻元素，而且鉀元素含量高，非常適合血壓異常的人

41、紫甘藍胡蘿蔔素含量較高，而富含丙醇二酸，可降血糖、消暑止渴

42、黃花菜膳食纖維和維生素含量豐富，有益於防治心腦血管疾病

43、菠菜　含維生素、鈣、鎂和輔酶Q10，2型糖尿病患者最理想的食物之一

44、韭菜膳食纖維含量最高的蔬菜，降低餐二血糖、有助於潤腸通便

45、空心菜含類似胰島素的成分，改善糖類的代謝

46、莧菜補鈣、補鐵的首選蔬菜之一，可穩定餐後血糖

47、油菜富含膳食纖維和維生素，適合糖尿病患者

48、芹菜血壓異常者最完美的食物之一，也有助於改善餐後血糖

49、香菜　含特殊揮髮油成分，可增進食慾、降低血壓，還可提升免疫力

50、生菜水分最足的蔬菜之一，可明顯改善口乾癥狀

51、圓白菜穩定血糖、降低脂肪含量，有益於控制血糖和體重

52、大白菜熱量低，維生素含量高，可預防糖尿病和肥胖症，性價比高

其它飲食小建議：

1、粗糧攝入要適量

粗糧一般含有大量的膳食纖維，有一定延緩餐後血糖升高、降脂、通便的功效。但對於糖友們來說，吃粗糧的時候也要注意控制好量。

糖友們如果過量吃粗糧，就會導致攝入過量可溶性膳食纖維，易造成早飽、腹脹、消化不良等癥狀，甚至還會影響下一餐的進食；在延緩糖分和脂類吸收的同時，也會阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素，還會降低蛋白質的消化率。

對於伴有胃輕癱的糖友來說，過量吃粗糧可能會加重胃輕癱並導致低血糖反應，對於使用胰島素的糖友來說亦是如此。

因此，糖尿病患者應明確粗糧並非多多益善。科學的做法是粗細搭配，一般比例為粗糧1份搭配細糧3～4份。這樣即可增強飽腹感，又可穩定餐後血糖、維持營養均衡。

2、宜細嚼慢咽

細嚼慢咽是糖友們要做好的一個飲食小細節，切忌狼吞虎咽。食物在口腔內反覆咀嚼時，可刺激唾液的分泌，使食物充分與唾液混合。人體的唾液中含有大量消化酶，更有利於食物的消化吸收。延長食物的咀嚼時間，還可刺激胃液的分泌。

反之，狼吞虎咽會大大影響食物營養成分的充分吸收。有實驗證明，粗嚼者比細嚼者要少吸收蛋白質13%和脂肪12%。也有數據表明，人在進食時，咀嚼超過5分鐘後食慾才會下降。這一現象與大腦中負責食慾的部位有關，當它接受從舌頭等部位傳來的相同刺激過多時就會變得遲鈍，從而不再嘴饞，所以延長咀嚼時間可降低食慾。如果咀嚼時間太短，很容易增進食慾，從而導致飲食量超標。

3、堅持正確進餐順序

正確的飲食順序對於糖友來說非常重要，「先菜後飯，血糖減半；先飯後菜，血糖翻番」。按照蔬菜—主食—肉類—湯的順序來進食，不僅可控制飲食總量，還有利於改善膳食結構。

吃飯時可以先吃纖維含量高的蔬菜，以增加飽腹感，從而可減少主食的攝入量。主食應少稀多干，多吃一些富含膳食纖維的粗糧，如小米、窩頭等，它們在腸胃裡消化的時間長，可以大大延緩餐後血糖的上升速度。

糖尿病患者要少吃油脂含量高的食物，所以肉類等食物應在主食後吃。糖尿病患者吃了一定數量的主食後，吃的肉類總量就會大大減少。

把湯放到最後喝，是因為如果先喝湯，飽腹感會異常的強，但一會就會感到飢餓，從而不得不補充其它的食物，這樣顯然對控制血糖不利。

4、選擇合適的烹調方式

烹調方法對血糖也會產生很大的影響，一般來說，各類食物做得越稀、越爛，消化吸收得就越快、越充分，其升糖速度自然會更快。比如說，100克大米如做成乾飯，相對熬粥，升糖速度會慢很多。

當然，並不是說糖尿病患者不能喝粥。其實粥也是不錯的食物，量大、容易飽腹。雖然升糖速度有點快，但糖友適量吃一些是沒有問題的。

在烹飪食物時，糖友們要做好以下這三點：

烹飪食物時應當保持清淡，用的調味料應注意低鹽、低油，或者可以用代糖、醋、肉桂等來調味。如用代糖作為調味料，要注意品牌，同時也要注意用量。

炒菜之前可先將食材在開水中焯燙，不僅可增加色澤，還可減少烹飪時間，減少對油脂的吸收。

煮粥時可以往大米中加入適量薏米、小米、綠豆、紅豆等，這樣不僅可以延緩餐後血糖的上升速度，營養也會更加豐富。