每日教你一道菜：「糖醋排骨」，詳細教程，好吃不膩

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現 在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。廢話少說，教程走起！

主料 2人份

排骨500克

輔料

蔥10克、香葉2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒八角適量、食用油適量、醋2勺、生抽2勺、鹽適量、芝麻少許、桂皮1塊

第一步：排骨最好選用肋排，用水洗一下

第二步：白糖，醋，蔥姜，冰糖，調味料備好

第三步：先把排骨用水焯一下，然後把焯排骨的水倒掉，因為那個水裡都是血沫特別臟，鍋里再重新倒入水，放入調味料，八角花椒桂皮香葉，蔥姜，大火燒開，轉小火燉制八成熟，如果清燉排骨燉熟就可以了，因為我們接下來還要做糖醋味，要讓排骨入味所以還要燉制一下

第四步：把排骨撈出，燉排骨的湯不要倒掉，留出一碗

第五步：鍋里放油，放入白糖，熬制焦糖色

第六步：倒入排骨快速翻炒，使之均勻的上色

第七步：鍋里加入水，末過排骨即可，這時不需要再添加任何的調味料了，之前燉的時候已經放過排骨也已經入味了

第八步：放入一塊冰糖，炒糖色用白砂糖，燉的時候放入一塊冰糖，目的是這樣燉出來的排骨顏色洪亮

第九步：燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁

第十步：大火收汁

第十一步：湯汁收完，出鍋即可

第十二步：裝盤，撒上芝麻即可

美味可口的糖醋排骨就做好了。趕快按照教程學起來吧。關注吃貨大聖，每日更新菜系教程。讓你足不出戶學會百菜！

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