旅遊風向標新化美食一

最新 07-05

男：走遍東西南北中，最美的還是我們大湘中。

女：熱門的、好玩的，盡在婁底交通頻道旅遊風向標。

男：各位聽眾，朋友們，大家好，歡迎收聽旅遊風向標。我是李好。

女：我是薇薇。在之前呢，我們在節目當中介紹了去新化怎麼玩。但是到了新化哦，我們婁底都有這樣的一句俗話：吃在新化，就要吃他們好吃的。

男：玩在新化，吃也在新化。其實大家對新化的美食呢，三大碗，五大碗……

男：沒錯。

女：對其實新化的飲食獨具特色已經自成體系了，比較有名的呢就有食葷食素食飲之說。

男：別看我們平時好像對新化吃的東西比較了解，可能很多吃的你還不知道呢。

女：聽了這期節目，你就會發現原來新化還有這麼多我不知道的呢。十葷呢，是三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鑽豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。

男：十素呢，分別是杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、粽子和燒賣。

女：十飲的話就是擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。

男：嗯，沒錯。

女：其實剛說完這些東西有一些我們會有非常的熟悉，很多吃過的，但是有個別，誒，好像從來沒有聽過呢。從來沒有聽過也沒有吃過，那麼今天我們在節目當中介紹幾樣非常著名的新化美食。首先第一個就一定要說長得像元寶一樣的杯子糕了，它的形狀呢，就是一個元寶的形狀，大小呢就像一個嬰兒的拳頭，味道非常香甜，顏色是透明的，也分為黃白兩種，黃色的呢，他是以紅糖、米糖來進行調色，所以被稱為金元寶。那麼白色的呢，是以白糖或者糖精來拌和，所以被稱為銀元寶。它的形狀呢是凹凸兩個樣子。凹型稱為肚子糕，質膩而嫩，嚼起來就跟燉的蹄筋一樣。凸的形狀呢，被稱為杯子糕，它呢帶有一點點酸味，一口咬開的話呢，滿滿的是蜂巢的氣味，又耐嚼又爽口。其實最妙的呢是剛剛出籠的時候，熱騰騰的、香噴噴的、而且胖乎乎的、甜津津的，無法形容一定要嘗一下呀。

男：一定要到本地去嘗一下呀。

女：所以說外地人到新化，如果不吃上幾塊這個杯子糕，實在是一件非常遺憾的事情。新化的杯子糕呢，曾經以縣城城關正南門樓下產的是最好的，跟成關鎮畢家巷的頂輝幫，還有咸生巷的麵條，合稱為新化的三絕。到現在呢，依舊是用非常古老的做法來進行製作，最能夠體驗新化杯子糕的原初風味的，也只有西正街曾家的杯子糕了。

男：沒錯，其實杯子糕呢，我們在其他地方也會有看到過類似一樣的美食，但是呢，如果要吃正宗味道的，那一定得是新化本地去找一找啦。

嗯，沒錯的。

男：所以說微微剛剛介紹了杯子糕，那麼接下來李好呢，要給大家介紹一道美食是擂打鴨。

女：它還有另外一個名字，對不對？

男：所以它還有一個俗名叫鴨子巴，在還沒有創造出「雷人」這個網路熱詞的時候呢，新化鴨就已經被擂到了很多年了。用炒熟的米磨成粉，然後被擂去過的骨頭的鴨肉呢，把它剁成細末，攪拌均勻，在罈子里腌一段時間，讓其成味、成色，適合吃的時候呢，先炒熟再加水和呈金黃色的米粉呢，和一和煎去水分呢看上去就非常的有食慾了夾起來吃的話會感覺到米粉糊啊帶有點點的微酸又有糯性和軟韌，嚼起來只是滿口肉香，以及一些細小的鴨肉骨頭，牙齒呢，慢慢去琢磨，有著很好的玩味，現在吃的擂打鴨就少了放罈子里腌制的這一道程序，把鴨肉碎末炒後加水待水開後呢，倒入香米粉，慢慢攪成糊狀留下的鍋巴呢，蒙在糊糊上，就特別好看，既可以當菜來果腹又非常的美觀，這道菜的要點呢，就是油不能少，所以說一定要加上這個新化特有的魚香葉。

女：李好說的這個擂打鴨其實就是鴨子巴，其實微微呢，非常愛吃裡面那鍋巴，就特別香。

男：特別脆香脆香的。

女：是的，聽你說這口水都流出來了，今天還給大家介紹一樣新化的這一個美食，叫做水車柴火辣肉，因為每年的農曆九到十二月份，水車本土的優質豬肉原料加入適當的鹽醬油味精香料等等，經過多道的工序，精心地腌制，然後掛在古老的柴火爐旁邊進行熏烤，三十到四十天的時間，然後再洗乾淨風乾切割包裝，這個水車柴火臘肉就出來了，水車柴火臘肉他在蒸熟以後切成片，可以立即就食用，還可以配上一些辣椒蒜苗薑絲進行烹炒，臘肉的色澤非常的紅潤，芳香四溢，吃上去油而不膩，實在是上等的美食佳肴，過年的時候可以備一點，今天呢，只給大家說到了新化的三大美食，新化的美食真的非常的多，我們下一期節目再給大家做詳細的介紹。

男：沒錯，那今天的節目到這裡也要結束了，我是李好。

女：我是微微。

本節目由婁底市旅遊外事局和婁底廣播電視台聯合出品，婁底交通頻道製作播出。

?婁底旅遊官方

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