夏季吃茄子的一定要注意，清爽不油膩，但不能這樣吃！

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，它的維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。

中醫認為，茄子是寒涼性食物，有助於清熱解暑，特別適合夏天吃，夏天常吃敗火。

茄子含鉀豐富，經常吃茄子還可降低血膽固醇，降低由膳食鈉攝入過多引起的高血壓。

茄子中還含有龍葵鹼，這個物質能抑制消化系統腫瘤的增長，對胃癌的防治有一定的效果。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子不要生吃

有人就生吃茄子，清爽不油膩，生的茄子直接蘸醬吃。

但是這是一個很不好吃法，因為茄子中含有一種有毒物質——茄鹼，茄子皮顏色越深，茄鹼含量越高。

在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子，不要選擇老茄子，同樣是因為老茄子含有較多茄鹼。

夏季吃茄子的一定要注意，清爽不油膩，但不能這樣吃！

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