美國這座城市，是怎樣變成了美食之都？

典型的衣索比亞菜。華盛頓有美國第二大衣索比亞移民社區。（來源：Wikimedia Commons)

我還記得二十年前還在上小學時，出去吃飯意味著陪父母去吃典型的美式義大利菜，或者去華盛頓動物園附近的一家中餐館。那家餐廳是華盛頓市最早的中餐館，菜單上能看到各種各樣的中國人會覺得很陌生的菜，現在已經關門了。

從美食文化角度來看，華盛頓這個城市變得面目全非。現在跟朋友出去吃飯選擇很多：可以吃希臘菜、北非菜、泰國菜……。因此，中國朋友問我「美國菜是什麼」時，我會覺得這個問題很難回答，因為在我看來「美國菜」慢慢開始包括來自其他國度的美食了。

華盛頓這些變化背後的原因是什麼？

首先，華盛頓在最近幾十年當中吸引了很多來自美國各個地方以及全世界的人才。隨著人口的增長，華盛頓居民對餐飲種類和口味的要求也提高了。華盛頓已經成為美國衣索比亞移民和薩爾瓦多移民最多的城市之一，自然而然地開了很多這些國家風味的餐廳。

賣印度菜的流動餐車（來源：Wikimedia Commons)

其次，在華盛頓中午出去吃飯的話會看到很多停到路邊的流動餐車，這些餐車賣的主要也是來自不同國家的特色小吃，當然也有一些傳統的美國菜：秘魯菜、越南粉條、義大利面、中東烤肉串、紐約布魯克林三明治等。如果同事中午時間不想花時間去餐廳吃飯的話，可以直接到辦公室對面的流動餐車。反正美國吃中午飯時間一般都比較短：半個小時到一個小時左右。

另外，奧巴馬擔任美國總統時曾經常跟第一夫人去華盛頓本地的小餐廳，這一點也幫助改變了華盛頓生活節奏慢，沒有夜生活的形象。2012年Rachel Ray Every Day，一本有名的廚師發表的雜誌，發表了一篇文章把華盛頓稱為《新的美食之都》。一些記者也認為，華盛頓這幾年的變化跟奧巴馬夫婦的生活風格有不可分割的聯繫。

大家可以想像，朋友問我在美國吃什麼的話，我很想回答，什麼都吃！越南菜、西班牙菜、南美菜……。只要你愛吃，在華盛頓這個美食之都肯定能找到。

來源：霧谷飛鴻 作者：龍莎夏

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