煮魚湯是用開水還是涼水？大家都比較的糾結，難怪魚湯不鮮
今天小編給大家分享一道鯽魚湯的做法，鯽魚湯以鮮美而出名，鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對於身體機能有很好的調節作用，能養眼，對於一些小皺紋有緩解的作用。脾胃虛弱的人也非常的適用，還有一種功效是大家都知道的，那就是孕婦必須要和鯽魚湯，對於孕婦產後母乳不足有一定的效果，所以鯽魚湯是每家每戶都離不開的一道美食，但是有一個問題會困擾著大家，就是燒制的時候到底加開水還是涼水呢？別急，這個問題我會一步步的說，請往下看。
1.首先準備好需要的食材：鯽魚、豬油、食鹽、生薑、花椒、八角、大蔥。
（1）先把買來的鯽魚，去除魚鱗、魚鰓和腹中的內臟，清除內髒的時候有一點要注意，別把魚肚中的苦膽弄破，膽汁非常的苦，一旦破碎，魚的味道會大打折扣。還有一點要記得的是魚腹中會有一層黑膜，這層黑膜是魚腥味的一大關鍵因素，一大要去除乾淨。
(2) 把大蔥洗凈切成等量大小裝盤備用。把生薑洗凈切成薄片備用。
2.取一口鍋，大火燒開，放入一勺的豬油，把豬油熬化（這裡選擇豬油是有原因的，豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，還有一點的是燉湯，如果用了普通食用油，燉好的湯在表面會有一層浮油，營養美觀和口感）。
3.準備將魚入鍋（這裡有個小技巧，魚入鍋前，將鍋端起，搖晃幾圈，將油均勻的附在鍋的表面，形成一層油層，這樣魚入鍋後不會沾皮），魚入鍋後就改成中小火，先將魚的一面煎至金黃，再煎另外一面。
4.魚煎好後放入蔥段、生薑、八角和干辣椒爆炒，炒出香氣（這裡我有點偷懶了，應該把魚盛出留油底爆炒香料的）。
5.最關鍵的一步來了，到底加冷水還是熱水呢？其實這樣兩種水都能熬出白鮮的魚湯，不過用熱水的效果會比冷水好，這樣燉出來的魚湯更白更鮮美。
6.把鍋內的湯燒開後撒上適量的食鹽，改成小火慢燉，大概15分鐘就可以了，這時候的魚湯就已經呈現出白色狀。
我們最好把魚裝在盤中，撒上一點蔥花或者其他一些你喜歡的蔬菜就可以了。
今天我做的魚湯你們都學會了嗎？知道以後該用熱水還是冷水了嗎？鯽魚湯燉的好是非常好喝的，如果你家中有孕婦，一定要學會這道美食做法，在懷孕期間多喝鯽魚湯也是非常有利於胎兒發育的，不是非要在哺乳期間才刻意的進補。
