痛風患者真的不能吃火鍋嗎，這樣吃尿酸不會升

文丨葯療君，編丨吳鵬藥師

得了痛風的確是一件痛苦的事情，除了病痛讓人難以承受之外，就是很多美味的食物都不能吃了。很多人都會告誡痛風患者，千萬不能再吃火鍋了。因為火鍋裡面都是高嘌呤的食物，吃了會引起痛風發作。事情真的是這樣嗎？

要想弄清楚痛風患者能不能吃火鍋，就要看看火鍋裡面的嘌呤物質是怎麼來的。嘌呤本身是各類生物體的一種遺傳物質，他們極易溶於水，也不太容易被高溫所破壞。這些因素就決定了痛風患者能不能吃火鍋，怎麼吃火鍋了。

先說火鍋的食材選擇，我們不建議痛風患者吃海鮮類火鍋、或者吃火鍋的時候涮動物內臟。即使是在涮肉的時候也要控制時間，不能涮得太長，也不能太短。涮肉最好控制在5-10分鐘左右，時間太短了肉裡面的嘌呤還沒有徹底溶出，涮得時間太長湯裡面的嘌呤物質就會重新進入肉裡面。當然了，我們建議痛風患者吃素火鍋，那就什麼問題都沒有了。

再說火鍋的底料，我們建議痛風患者如果要吃火鍋的話，最好選擇清湯底料。也就是水和少量蔥姜構成的底料，這種底料幾乎不含嘌呤，是最適合痛風患者的。其他任何成分的底料，都會加入一些鮮味劑，大都提高了火鍋中的嘌呤濃度。

然後我們要說吃火鍋用的調料，有些地區吃火鍋都不用調料，這是最好的。如果一定要用調料的話，最好也選擇不含肉類、海鮮類和添加鮮味劑的調料。此外，調料裡面的鹽分也要控制。

總結起來，痛風患者吃火鍋，只要遵循了以下原則，就不會有太大問題：

1、吃火鍋，最好不要選擇肉類、海鮮類、動物內臟類等動物性食材，要多吃蔬菜、薯類、海帶、豆製品等植物性食材；

2、要選擇清湯底料，並控制涮煮的時間，最好在湯中涮煮5-10分鐘再吃，不要涮得時間太長，也不要涮得時間太短；

3、如果一定要涮肉，最好在開涮後15-20分鐘內涮完，然後撈出慢慢吃，因為這時候湯裡面的嘌呤濃度還沒有升高；

4、涮素食的時候也不能等到肉食吃完了再涮，最好先涮素食，再涮肉食；

5、吃火鍋的時候，一定要注意向湯裡面經常補補清水，這樣能稀釋一部分嘌呤物質；

6、最好不要喝湯，吃火鍋時也不要喝酒、喝含糖飲料，配以淡茶水即可。

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