人類可能不止有五種味覺，可能還有油、鮮味和麵食味等

眾所周知，人體在感官上有五大感覺，分別是視覺、聽覺、嗅覺、聽覺和味覺。正是這五大感覺使得我們能夠感知周圍環境的變化，如果丟失了其中一種感覺將會影響正常的生活。而我們的味覺又可以分為五類，分別是酸味、甜味、苦味、辣味和鹹味。這五種味覺基本能夠覆蓋所有食物的味道，但是最近有科學家認為人類還有第六種味覺，那就是面味。

科學家提出這一說法證明了人類的味覺並非簡單，它是複雜的存在。那麼什麼是面味呢？面味指的是能夠感知出麵食的味道，它可能就是為什麼許多人喜歡是麵包、漢堡等麵食的原因。來自俄勒岡州立大學的食品專家說到，在以前我們都認為人類只有五種味覺，依靠這五種味覺我們就能夠感受出各種食物的味道。但是人類還有一項感受能力，那就是感覺澱粉分解和脂肪酸。

為了證實這個說法，研究人員組織了100個成年人進行味覺測試。每個人都進行了對於麵食的感覺測試，結果發現就算沒有甜味覺的人也能夠感受到麵食的味道。研究人員認為可能是人能嘗出澱粉被唾液分解為單糖的味道，但是麵食的味覺到底是如何工作的，還有待科學家的研究。

然而有科學家並不認同麵食是第六種味覺的說法，來自美國費城的科學家羅伯特·瑪古斯認為麵食的感覺可能是甜味的另一種，不太可能是第六種味覺。實際上人的味覺十分複雜，以至於科學家一直在研究味覺。在2015年的時候，美國印第安納州的普渡大學就發布了一項研究聲明，認為人的味覺能夠分辨出脂肪酸的種類，也就是味覺中有「油味」。也有科學家認為「鮮味」也是味覺的一種。

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