糖緣古法紅糖的產地和工藝

最新 07-05

謝謝你們

劉河君;費兆華

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先來看看我們的紅糖是怎麼來的呢？

第一步將甘蔗切碎壓汁，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，再將糖漿倒進磨具中，冷卻後會凝固成為固體塊狀的糖，或者整塊再進行切割小塊，就得到我們現在手中拿到的紅糖。製作過程中熬煮的時間越久紅糖的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。

我們的紅糖有什麼不同呢？

第一：原料不同，我們的紅糖原料來自雲南，我們有自己的種植基地。

第二：工藝不同，採用傳統的榨汁、旺火、趕水、打沙等18道工序純手工熬制，15斤甘蔗才能得到1斤紅糖，我們手上的一顆顆紅糖都是精華。因為我們的紅糖都是自然結晶，很好的保留了甘蔗體內的葡萄糖，胡蘿蔔素，蛋白質，礦物質等多種營養元素

第三：無添加：大家有沒有發現我們的紅糖泡水後，杯底會有一些殘留的甘蔗渣，這也是無化學無添加紅糖的特點之一。我們的紅糖，就是健康！

第四個：葉子糖，因為在以前的年代沒有稱，所以紅糖放多少到木製的模型中冷卻全靠師傅手感，不稱重。所以會造成每個紅糖的重量不一，而且這個模式一直沿用至今，無法保證每個葉子糖重量一模一樣，這也是手工製作紅糖的特點之一。

糖緣古法紅糖和市面上紅糖的區別

①市面上的紅糖是怎樣而來的呢？

這邊不知道大家有沒有看過315報道，現在市面上99%紅糖都是赤砂糖，但是你又知道赤砂糖是怎麼來的嗎？赤砂糖並不等於紅糖？315的調查結果顯示59%的市民都覺得赤砂糖是真正的紅糖，你有沒有被這個結果嚇到？

好多人問我賣的糖緣古方紅糖和市面上的有什麼區別？？

我在這簡單說一下，首先工藝就不一樣，市面上紅糖的工藝採用化學和物理方法相結合的原則，先把一些還原糖等進行反應轉化為蔗糖，然後把蔗糖分離提純出來，提純完白糖後的剩餘品就是現代的紅糖，紅糖中會有部分的化學殘留。而古方紅糖完全採用千年的古工藝，生產線採用傳統的「連環鍋」和「直風槍灶」，完全手工熬製成型，從甘蔗取汁到最後的成品入庫，完全採用物理方法，不人為添加任何化學品和添加劑。不但工藝不一樣效果也不一樣！

②糖緣古法紅糖是怎樣而來的呢？

精選雲南高原1100米陽光新鮮甘蔗，歷經18道工序手工熬制而成，其工藝流程主要有：榨汁，開泡，趕水，出糖，打沙，成型等基本步驟，採用「直風槍灶」和「連環鍋」，手工熬制而成，不添加現代工藝中的硫磺，磷酸，石灰等，不添加防腐劑，色素，凝固劑等，從甘蔗取汁到最後的成品入庫，完全採用物理方法將這些糖分進行結晶。保留了對人體有益的各種天然成分和微量元素。