蝦對於大家來說都不陌生，從蝦皮至龍蝦可以說沒有一種蝦是大家不喜歡的。各有各的烹飪方式和吃法，在目前最受歡迎的烹飪中以油燜大蝦和水灼最為受到歡迎。甚至時常看到在激辯有的說油燜大蝦好吃，有的說蝦要吃原味吃鮮所以水灼最能體現出蝦的鮮美。

公說公有理婆說婆有理，其實從這兩道菜來看。就是一個南北的劃分線，我這麼說或許你不認同。但是在以南沿海地區基本上都是水灼為多，在內陸選擇油燜的會更多。這主要是早年交通不便蝦進入內陸的時候比較不新鮮，所以採用這樣的烹飪方式可以入味並去除較大的腥味在魯菜的推廣下這一做法深得廣大群眾的喜愛。

蝦具有滋陰補腎、增強免疫力等作用，偶爾吃一吃對健康極佳。蝦的品種頗多其中的九節蝦或叫斑節蝦最為受饕客們的喜歡，因為該蝦的肉質彈性較大沙線極小並鮮甜無比。

不管你喜歡水灼還是油燜甚至是烤，其實都輸我今天要推薦的這個做法。我認為只有這個老傳統的做法最能吃出鮮蝦該有的鮮甜味道，鑒於喜歡蝦的朋友那麼多就把這一做法分享給各位希望能符合您的胃口。

鏟煸斑節

食材：

斑節蝦800克、老薑5片、鹽1小匙

製作步驟：

1、製作這個食譜使用什麼蝦都行，但是一個前提條件就是蝦一定要新鮮也就是活蝦。

2、老薑用去腥調節搭配

3、鍋倒入少許的水，注意是少許的水並加入薑片及少許的鹽煮開

4、倒入蝦轉大火煸炒

5、待收水後翻鏟幾下即可出鍋

6、這一老傳統的做法不同於水煮，蝦的口感和鮮美度得到更大的提升。

小貼士：調節的水不需要多，這和水灼是兩回事

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