城市在減少食物消費的溫室氣體排放中扮演何種角色？

原文題目：Cities』 Role in Mitigating United States Food System Greenhouse Gas Emissions

原文作者：Eugene A. Mohareb, Martin C. Heller, Peter M. Guthrie

第一作者單位：Centre for Sustainable Development, Department of Engineering, University of Cambridge, Cambridge CB2 1PZ, United Kingdom

期刊名：Environmental Science & Technology

期刊月份：2018年5月

隨著經濟的發展、人口的增加及城市化進程的加快，城市層面的減排努力逐漸成為全球減排的焦點。同時，由於食物消費對於溫室氣體排放和氣候變化具有重要影響，採取行動降低食品系統的碳強度又成為城市減排努力的重點。以往食品系統溫室氣體減排策略通常側重於生產端，而本文認為城市居民的消費主導著食品部門的排放，要減排必須關注城市居民的食品消費行為。

文章使用從文獻和政府來源收集到的數據量化了美國食品系統的全生命周期溫室氣體排放量，發現2010年美國居民由飲食行為帶來的溫室氣體排放平均為每人每年3800千克二氧化碳當量（註：二氧化碳當量是比較不同溫室氣體排放的量度單位。一種氣體的二氧化碳當量通過把該氣體的排放噸數乘以其溫室效應潛力值（GWP）後得出），其中城市居民食物消費的排放約佔總食物消費排放的三分之二。文章還選擇了一系列在城市層面可實施的食品系統管理措施並評估了每一項措施的減排潛力，發現市政府在通過引導食物消費進而減少溫室氣體排放方面大有可為，比如促進食品包裝的循環利用可減排0.5%，擴大城市農業規模可減排1%，將50%的食物垃圾的處理方式由垃圾填埋改為厭氧處理可減排5%，將25%的牛肉消費用雞肉替代可減排6%，減少50%的食物浪費可減排11%。引導城市居民飲食行為並加強食品系統全生命周期管理有助於實現長期溫室氣體減排目標。

編者按

整個食品系統產生的溫室氣體約佔全球總溫室氣體排放的20%-30%，通過優化飲食結構和飲食行為來減排的觀點屢見不鮮，這篇文章的亮點在於突出了城市在食品系統管理中的作用，城市層面的研究也將是其他氣候變化領域研究的熱點。

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