少女腦子生蟲，只因吃了這種常見的食物

近幾年關於生魚片的新聞層出不窮，很多人都知道吃生魚片不健康，但在美食麵前，除非是劇毒，不然真的很難擋住進擊的吃貨們。

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中國吃生魚片的歷史已有兩千多年，在古代生魚片叫「魚膾」。

著名的吃貨孔子，也說過「食不厭精，膾不厭細」，中的膾說的就是生魚片，越細越好吃。

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生魚片在唐朝尤為盛行，切成白玉薄片的魚片，沾上加了橘皮和粟黃的醬汁，加點蔥跟芥末，吃上一口，一秒入魂。連杜甫吃完激動到寫詩留給我們背誦。

無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥

落砧何曾白紙濕，放箸未覺金盤空

——《閿鄉姜七少府設膾，戲贈長歌》

生魚片的吃法在唐朝的時候，由遣唐使傳入日本，本土化改良之後，又在現代傳回中國。

一、生魚片的營養價值

生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。

它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。

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二、寄生蟲的來源：生魚片

顎口線蟲，常見於生的或未煮熟的淡水魚類、青蛙、鰻魚等。吃貨們喜歡吃的生魚片也寄生了不少顎口線蟲。

小編朋友所在的診室曾經接診過一位十七歲的少女，有一次突發癲癇病，送到醫院，發現體內長滿了顎口線蟲，有些甚至已經在她的大腦里。因為發現得太晚了，治療不及時，少女很快離世。

寄生顎口線蟲的人，身體會不間斷地遭受刺痛，是因為蟲子在體內遊走。有些沒有診療經驗的醫院，也很難查出病因。

如果你是去泰國或者日本旅遊，則更要注意，這兩個地方是顎口線蟲高發區。

三、寄生蟲的來源：生肉

中國是豬帶絛蟲的高發國家，豬帶絛蟲喜歡寄生在人體的皮下組織、肌肉、腦、眼等重要位置，對人體危害極大。

沒有吃生豬肉，為何也會感染？其實最大的問題就是砧板，生肉跟熟食沒有分開。剛切完生豬肉的砧板，再切一些涼拌的蔬菜。如果剛好那塊豬肉是不合格的，感染了豬帶絛蟲的，那就有潛在的風險。

牛帶絛蟲近幾年也有高發的趨勢。同樣源於年輕人喜歡的一種西式美食——牛排。有些牛肉檢疫沒過關，卻偷偷流向了市場。價格相對便宜，受到部分年輕人的喜愛。

這種牛排，每次服務員問要幾成熟的，變相也是在問，牛帶絛蟲要幾成。

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四、生食文化真的不提倡

從營養的角度來說，生魚片會比煮熟的魚有更高的營養價值，主要就是烹煮的過程，部分蛋白質變性不好吸收，部分氨基酸流失。

但如果考慮寄生蟲的感染風險的話，生食文化雖然歷史悠久，但真心不提倡。

當然，如果僅從健康考慮，是勸不住食客的。唐朝的時候，唐玄宗李隆基明令禁止吃鯉魚（「鯉」音同「李」，在唐朝是國姓），也擋不住民間偷偷吃生鯉魚片的熱潮。

即便是吃，也建議進那些正規有口碑的店，貨源把關會相對嚴格一點。

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像豬帶絛蟲，牛帶絛蟲防治這些，就是從日常的入手。

1、準備至少兩套砧板，一套處理熟食，一套處理生食。

2、冰箱里，熟食跟生食要有明顯的區分空間。

3、務必把肉煮熟。

注意：感染寄生蟲，切記不要自己吃打蟲的葯，務必去正規醫院接受治療。

參考文獻

[1]毋燕燕,關於「膾」的歷史文化考察-兼及生魚片的起源問題.重慶第二師範學院.2017：09-30

[2]柳君,生吃食物不可盲目.中國醫藥報.2007:11-26

[3]中國寄生蟲學與寄生蟲病雜誌

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