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添加劑都是「壞東西」,最好別吃?

現在「添加劑」已經成了不健康的代名詞,大家一看到添加劑這三個字,就覺得這對身體不好、可能會致癌、有添加劑的食物最好都別吃……

可是,食品中的添加劑真有想像的這麼可怕嗎?

食品添加劑的名字可怕,其實很普通!

添加劑

很多人不管是吃酸奶、牛奶都得找標明了「0添加劑」的,可是它真的這麼可怕嗎?很多食品添加劑,只是這個名字給它賦予了神秘色彩,我們現在就來剝掉這層外衣!

現代對食品添加劑的定義是:為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。所以,即使是鹽、糖、醬油、醋、鈉、鉀、鈣這些常見的調味料和元素,也是屬於食品添加劑,添加劑其實很普通。

防腐劑防止腐敗,吃的人會變「防腐人」?

添加劑

防腐劑物如其名,是用來防止食物腐敗的,否則就不會存在那麼多的罐裝、真空包裝食物,我們吃到的都會變成「腐敗」食物。

對於本身就高糖、高鹽、乾燥、經歷過高溫滅菌的食材,已經具備了一些防腐性能,所以的確不太需要添加防腐劑,可是其他的食物卻不一定了。可以很負責任的告訴大家,完全不使用食品添加劑的加工食品,在現代食品工業環境下幾乎找不到。

而且,正規廠家添加進入食品的防腐劑劑量非常小,這個劑量是不足以對我們的人體構成很大威脅的,而且這些防腐劑可以被人體代謝掉,不用太過擔心變成「防腐人」的問題。

吃這添加劑,那也添加劑,會添加劑超標嗎?

添加劑

首先,正規廠家生產的食物,都是按照標準添加的,在不超量的情況下,吃含有添加劑的食物,不會危害到我們的健康。再加上,在標準在制定時,也早就考慮了終生、每天、大量攝入的情況,按照每種食品在日常飲食中的比例,然後再把防腐劑的最大允許含量相加,如果這樣還是遠低於安全劑量,才能正式制定為標準。

完全不加添加劑的產品,最健康?

完全不吃添加劑,就像是不吃加了鹽、油等各種調味料的菜肴。這些調味料不止賦予菜肴色、香、味,重要的是它們也可以賦予給食物一些有用的「營養素」。像是鹽、醬油就是鈉的提供者,而含有「鈣」的添加劑,就是鈣的提供者……「添加劑」的名聲,完全是被「非法添加劑」所敗壞的,只要添加劑合情合理不違法,我們就可以「既吃之則安之」。


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